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再过几天就立秋了，我们家乡有个说法是三伏天里的西红柿最好吃了。也确实，夏天西红柿无论是炒菜还是做番茄酱，味道比冬天的好许多，冬天卖的西红柿，摸上去硬硬的，炒菜煮多久都熬不烂，特难吃。因为家里人都爱吃西红柿，特别是我每天都离不了，所以每年的末伏天我都要购买大量的西红柿进行储存。
以往我们这儿储存西红柿的做法就一种叫“腌西红柿”，分为生着做和熟着做两种，无论哪种做法都要准备许多的瓶子，以前用医院用过的装盐水和葡萄糖的250ml大玻璃瓶，买些瓶子上用的橡皮塞，把玻璃瓶和塞洗干净放在开水里煮，或者放在蒸锅上蒸，目的就一个——消毒。
生着做的做法是：把熟透的西红柿洗去皮，用小勺或刀切碎，然后把西红柿装在消毒后的瓶子中，上锅蒸十多分钟，趁热上塞，在橡皮塞外再加一层塑料布用线扎好。 熟着做的做法是：把切碎了西红柿上锅熬，把西红柿熬熟了后，趁热把西红柿装在消过毒的瓶子里，盖上橡皮塞，再在塞外加一层塑料布用线扎紧。
现在医院里边取消了玻璃瓶，人们又取而代之用罐头瓶来做，最合适的就数“家家红”小瓶了，口大好装，盖子的密封也好，最有利的是一瓶装的少，三口之家最多两天就吃完了。做法也增加了好多，有的把西红柿炒着做，开盖即可食用，有的在炒西红柿的时候加些切碎了的青椒，口感更好了。
像上边那样的做法最大的毛病就是人受罪了，想想，大热天里，本来人就热得冒汗，再站在冒着热气的火炉子旁边，想想都难受。并且做的过程中难免密封不好，有的西红柿就坏了，瓶子上边长了“白毛”，还有的放几天瓶塞就冲开了。
随着人们生活水平的提高，冰箱成了家家户户厨房的必备品，包括保存西红柿就是冷冻西红柿，伏天里买回西红柿（最好买农家自己种的）等红透后，用干净的布擦干净后直接放在冰箱的冷冻室里，等要吃的时候从冰箱里拿出来，不要等解冻，一拿出来用冷水一冲或热水里一泡，皮自己就掉了，然后切碎，炒着煮着都能吃，还别说，那味儿虽然比不上新鲜时候可是比起冬天里买的西红柿来好极了，记着一点就是千万别等西红柿解冻了再炒。可是冰箱毕竟保存的不多，总不能都冻了西红柿吧，不能满足一个冬天的要求，所以现在人们都是两手准备，冰箱里冻上一抽屉，再腌上几十瓶。
以前，我家也是这样，冰箱里冻点，犇奶奶再腌些，自从犇奶奶来看护犇后就没再腌过，因为我家里有两台冰箱，一台冰箱的冷冻室全部用来放西红柿了，足够一家四口人吃到来年的西红柿上市了。今年也不例外，我依旧买好了西红柿冻在了冰箱里面。可是昨天，听同事说不知道电视那个台的养生节目里说西红柿不能冷冻，冷冻后的西红柿会产生致癌物质，对人的健康不利！说的我心里是七上八下，到底西红柿能不能冷冻呢？冷冻后的西红柿能不能吃呢？
早上一上班，我就在电脑上查了，有的说西红柿能冷冻但口感不好了；有的说要速冻，普通的冰箱不能冷冻；有的说西红柿可以冷冻，因为西红柿中富含VC和番茄红素，西红柿冷冻后更有利于这些物质的保存，而这些物质具有抗氧化和抗癌作用，所以不会产生致癌物质；有的说西红柿可以冷冻，但冷冻后营养物质会比新鲜的西红柿的价值低一些；也有的说西红柿不适合放入冰箱冷冻，因为西红柿经低温冷冻后，肉质会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，严重的还会酸败腐烂......众说纷纭。但据我这几年来冷冻的经验来看，不会出现酸败腐烂的现象，当然前提是冷冻西红柿的时候要挑好的，没有受过伤的，至于说肉质会呈水泡状鲜味降低也有些言过其实了，本来西红柿中的水分就不少嘛，还有冷冻的西红柿不能解冻后吃，而要趁冻着或稍微解冻一点后就切碎了，炒着吃或做酱或做汤都可以，虽然营养价值会低一些，但比起吃那些反季节的西红柿来营养价值高多了，况且谁都知道，反季节蔬菜中的致癌物质更多！
不知道亲们到了冬天是怎样保存西红柿的呢？对西红柿的冷冻有些什么更有说服力的说法？来谈谈吧，学习了！
再过几天就立秋了，我们家乡有个说法是三伏天里的西红柿最好吃了。也确实，夏天西红柿无论是炒菜还是做番茄酱，味道比冬天的好许多，冬天卖的西红柿，摸上去硬硬的，炒菜煮多久都熬不烂，特难吃。因为家里人都爱吃西红柿，特别是我每天都离不了，所以每年的末伏天我都要购买大量的西红柿进行储存。
以往我们这儿储存西红柿的做法就一种叫“腌西红柿”，分为生着做和熟着做两种，无论哪种做法都要准备许多的瓶子，以前用医院用过的装盐水和葡萄糖的250ml大玻璃瓶，买些瓶子上用的橡皮塞，把玻璃瓶和塞洗干净放在开水里煮，或者放在蒸锅上蒸，目的就一个——消毒。
生着做的做法是：把熟透的西红柿洗去皮，用小勺或刀切碎，然后把西红柿装在消毒后的瓶子中，上锅蒸十多分钟，趁热上塞，在橡皮塞外再加一层塑料布用线扎好。 熟着做的做法是：把切碎了西红柿上锅熬，把西红柿熬熟了后，趁热把西红柿装在消过毒的瓶子里，盖上橡皮塞，再在塞外加一层塑料布用线扎紧。
现在医院里边取消了玻璃瓶，人们又取而代之用罐头瓶来做，最合适的就数“家家红”小瓶了，口大好装，盖子的密封也好，最有利的是一瓶装的少，三口之家最多两天就吃完了。做法也增加了好多，有的把西红柿炒着做，开盖即可食用，有的在炒西红柿的时候加些切碎了的青椒，口感更好了。
像上边那样的做法最大的毛病就是人受罪了，想想，大热天里，本来人就热得冒汗，再站在冒着热气的火炉子旁边，想想都难受。并且做的过程中难免密封不好，有的西红柿就坏了，瓶子上边长了“白毛”，还有的放几天瓶塞就冲开了。
随着人们生活水平的提高，冰箱成了家家户户厨房的必备品，包括保存西红柿就是冷冻西红柿，伏天里买回西红柿（最好买农家自己种的）等红透后，用干净的布擦干净后直接放在冰箱的冷冻室里，等要吃的时候从冰箱里拿出来，不要等解冻，一拿出来用冷水一冲或热水里一泡，皮自己就掉了，然后切碎，炒着煮着都能吃，还别说，那味儿虽然比不上新鲜时候可是比起冬天里买的西红柿来好极了，记着一点就是千万别等西红柿解冻了再炒。可是冰箱毕竟保存的不多，总不能都冻了西红柿吧，不能满足一个冬天的要求，所以现在人们都是两手准备，冰箱里冻上一抽屉，再腌上几十瓶。
以前，我家也是这样，冰箱里冻点，犇奶奶再腌些，自从犇奶奶来看护犇后就没再腌过，因为我家里有两台冰箱，一台冰箱的冷冻室全部用来放西红柿了，足够一家四口人吃到来年的西红柿上市了。今年也不例外，我依旧买好了西红柿冻在了冰箱里面。可是昨天，听同事说不知道电视那个台的养生节目里说西红柿不能冷冻，冷冻后的西红柿会产生致癌物质，对人的健康不利！说的我心里是七上八下，到底西红柿能不能冷冻呢？冷冻后的西红柿能不能吃呢？
早上一上班，我就在电脑上查了，有的说西红柿能冷冻但口感不好了；有的说要速冻，普通的冰箱不能冷冻；有的说西红柿可以冷冻，因为西红柿中富含VC和番茄红素，西红柿冷冻后更有利于这些物质的保存，而这些物质具有抗氧化和抗癌作用，所以不会产生致癌物质；有的说西红柿可以冷冻，但冷冻后营养物质会比新鲜的西红柿的价值低一些；也有的说西红柿不适合放入冰箱冷冻，因为西红柿经低温冷冻后，肉质会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，严重的还会酸败腐烂......众说纷纭。但据我这几年来冷冻的经验来看，不会出现酸败腐烂的现象，当然前提是冷冻西红柿的时候要挑好的，没有受过伤的，至于说肉质会呈水泡状鲜味降低也有些言过其实了，本来西红柿中的水分就不少嘛，还有冷冻的西红柿不能解冻后吃，而要趁冻着或稍微解冻一点后就切碎了，炒着吃或做酱或做汤都可以，虽然营养价值会低一些，但比起吃那些反季节的西红柿来营养价值高多了，况且谁都知道，反季节蔬菜中的致癌物质更多！
不知道亲们到了冬天是怎样保存西红柿的呢？对西红柿的冷冻有些什么更有说服力的说法？来谈谈吧，学习了！ |
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