大米是我们再也熟悉不过的主食之一，它口感优良香气浓郁，但营养含量不高，在经过反复的加工精磨之后，大米外层营养丰富的部分几乎流失到米糠中，维生素保存率不到30%。如何提升大米的营养价值呢？可以考虑让米饭的内容丰富起来，加入燕麦、荞麦，按照1/3的量分别混合。
燕 麦：蛋白质含量高，是大米的两倍左右，含有8种人体必需的氨基酸，配比合理，特别是赖氨酸的含量高。燕麦是天然膳食纤维家族中的贵族，经过研究发现，燕麦 中水溶性膳食纤维，可显著降低胆固醇和心脑血管疾病的发病率。同时在治疗改善高血压、冠心病、肥胖、糖尿病方面有积极的作用。燕麦中硒的含量相当于小麦的 3倍,大米的34倍.硒是人体极为重要的微量元素之一，可以增加免疫力，有防癌抗癌的作用。
荞麦：分为苦荞和甜荞两种，蛋白质的含量在 10.5-13.9%左右，蕴含的人体必需的微量元素，18种氨基酸、维生素p等具有抑制降低血液中胆固醇，抑制体内脂肪蓄积。尤其含有其他粮食作物少有 的芦丁，能软化血管改善毛细血管的通透性、脆性，有一定的消炎抗过敏、辅助降糖、降脂的作用。
3种食物搭配做成的三米饭，大米可以改善燕麦 和荞麦的口感不佳的问题，燕麦和荞麦可以分别弥补大米营养不足，有利于摄入营养均衡的蛋白质，平衡日常膳食营养结构，达到食物多样增加营养的目的。由于荞 麦和燕麦难煮，可先将其浸泡4个小时左右泡软之后，再混合做成香气宜人、营养丰富的三米饭。
