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不管你愿不愿意相信，高糖高脂饮食已经被证实，会影响大脑的灵活性及认知判断，对，换句话说，就是“变傻”。看完全文，胖子们就不仅仅是憨态可掬的形象了，反应迟钝将成为这类群体的新标签（现在开始减肥，你还有变聪明的希望） 俄勒冈州立大学的一项研究表明，与正常饮食相比，高脂高糖饮食，会引发肠道细菌的变化，这些细菌与重大的“认知灵活性，”丧失或针对环境变化进行调整和适应的能力相关联。这种效果在高糖饮食方面表现的异常严重，也表明对长期和短期记忆方面的早期学习障碍。 这项研究用实验室小鼠进行了试验，让它们食用不同的饮食，然后进行各种各样的测试，比如水迷宫测试，来监控它们在不同类型细菌的相关影响下，心里和生理功能的变化。这项研究成果发表在《神经科学》杂志上，而且这项工作得到了微生物基金会和美国国家科学基金会的支持。 马格努森说，小鼠已经被证实是做诸如老化、空间记忆、肥胖和其他问题等人类相关研究的最好的实验对象。在这项研究中，与正常饮食的动物相比，经过仅仅4周高脂高糖饮食后，小鼠各种心理和生理功能测试的成绩开始下降。最明显的变化之一就是研究人员所说的认知灵活性。“在这项研究中认知灵活性的损伤是相当大的，”马格努森说。“想想开车回家的路线对你来说很熟悉，这是你已经习惯去做的事情。然后有一天，道路突然封闭，你必须找到一条新路回家。” 这项研究用幼小的动物做实验，马格努森表示，它们通常会有一个健康的生物系统，能够更好地抵御来来自肠道微生物的病理影响。她说，如果用年长的动物或肠道系统受损的人进行试验，那么研究结果可能更加明显。 我们通常所说的“西方饮食”或高脂高糖以及单一碳水化合物食物，在美国，引起了一系列的慢性疾病，包括肥胖症以及阿尔茨海默病的发病率增加。 “我们知道过多的脂肪和糖对我们的健康不利，”马格努森说。“这项工作表明，脂肪和糖正在改变你的健康细菌系统，这就是这些食物对你的健康有害处的原因之一。这些食物不仅影响你的大脑，还会引起食物和微生物变化之间的相互作用。 日常生活里，能让人变傻的11种食物 含咖啡因的食物 美国宾夕法尼亚州布林莫尔医院心理学家劳伦·纳波利塔诺博士表示，有心理问题的人应该避开咖啡因。许多人试图通过喝咖啡应对嗜睡等症状，却在无意中将自己陷入焦躁的心理之中。含咖啡因的食品主要有：咖啡、巧克力、可乐、茶等。 含味精的食物 美国特拉华州医学专家查德·劳伦斯博士表示，研究发现吃过多味精不仅会会导致头痛和胸闷，而且会严重影响大脑健康。原因是，味精会过度刺激神经细胞受体，甚至会导致神经细胞凋亡。含味精的食品主要有：薯片、瓶装酱油、饼干、即饮汤料等。 含防腐剂的加工食品 运动营养学家布兰登·曼托尔博士表示，加工食物含有防腐剂、色素、人工香料等影响行为和大脑认知能力的成分。含防腐剂的食品主要有：各种零食、罐头、工业饮料、方便面等。 含盐类高的食物 《衰老神经生物学》杂志刊登一项研究发现，高盐饮食会加速老年人认知能力退化。含盐较多食品：咸菜、膨化食品、白面包、运动饮料、主食拌酱等。 含糖量高的食物 曼托尔博士表示，长期大量吃糖会导致记忆力下降等问题。《生理学杂志》刊登一项研究发现，果糖降低大脑和记忆功能。含糖较多食物：糕点、冰淇淋、巧克力。 爆米花 爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右，对人体、特别是对儿童的造血系统、神经和消化系统都有害。 松花蛋 松花蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒，铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。 油条 油条中的白矾是含铝的无机物，如果天天吃油条，铝就很难从肾脏体内排出，体内铝过多，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年性痴呆。 臭豆腐 臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物。 猪肝 每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，故猪肝一次不宜吃太多。 腌菜
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