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提子红枣糕

据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。(收起)

食材

• 主料

• 富强粉200g

• 玉米粉70g

• 辅料

• 白砂糖20g

• 酵母7g

• 红枣少许

• 黑芝麻少许

• 葡萄干少许

•  

步骤

1.把面粉和玉米粉和在一起，温水泡发酵母

2.加入白糖

3.和成光滑的面团

4.取一个大盆，把面团平铺在盆底，放在温暖的地方发酵。

5.面团发酵后，把红枣，葡萄干，黑芝麻铺在面上

6.上笼蒸30分钟

7.蒸好喽

小贴士

1、调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水。
2、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙。