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烂面烧饼有三种，韭菜馅、南瓜馅、海带馅，最好吃的是韭菜馅，外皮脆，内馅香。因为能直观看到 用料和制作，所以大家都很放心的购买。 烂面烧饼的材料非常简单，喜欢什么馅都可以拿来制作，烧饼是半煎半炸，成品是外脆里软，要现做 现吃，冷了再加热就没有这个口感。 材料：馅 嫩南瓜半个，香葱一把。 面皮 富强粉250克，温水260ML，干酵母3克，菜籽油适量。 做法：1.南瓜去皮刨成细丝，放点盐腌制1小时。 2.干酵母用温水化开，加1小匙糖，1小匙盐，1汤匙色拉油，把面粉放入用筷子不停的搅拌成 没有干粉的湿面团，用保鲜膜盖好放在温暖处发酵一个半小时，面团会是原来的2倍大。 3.南瓜丝挤去水分，加炼熟的菜籽油1小匙，1/3小匙盐，2/3小匙鸡精，香葱末，撒点黑胡椒粉 拌匀。 5.平底煎锅加适量菜籽油，开小火。 4.用手沾点油，取一面团，在手心压扁，取适量南瓜馅放在面皮中间，把四周面皮向手心收拢，完 全包住馅心。 5.把面团放入平底锅，用手轻压使饼变薄，等接触锅的一面定型，即给饼翻面，这时用锅铲再压饼， 这时的饼会再薄点。 6.小火炸制两面金黄，沥去油即可食用。   提示：湿面团比较粘手，多加双筷子用劲搅拌就可以了。 南瓜丝要尽可能的挤干水，太湿煎饼时会炸锅。 面糊比较湿粘手，沾油操作就不会粘手。 这个嫩南瓜是下乡玩时摘的，非常新鲜。
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