| 这道干锅排骨麻辣鲜香,排骨脆香,红亮诱人。吃后还可加鲜汤煮配菜吃,一锅两吃真是美哉!休息在家还不赶紧来一锅? |
食材: 400克排骨、15克青椒、15克红椒、10克花椒、各少许干辣椒、姜片、蒜末、蒜苗段、2克盐、2克鸡粉、10毫升料酒、8毫升生抽、7克豆瓣酱、各适量生粉、食用油 做法: 1 洗净的红椒切开,再切成段。 2 洗好的青椒切开,再切成段。 3 把处理好的排骨装入盘中,加入少许盐、鸡粉、生抽、料酒。 4 再撒上适量生粉,搅匀上浆,腌渍约10分钟,至其入味。 5 热锅注油烧至五成热,倒入排骨,快速搅散,炸半分钟至其呈金黄色。 6 将炸好的排骨捞出,沥干油,备用。 7 锅底留油烧热,倒入姜片、蒜末、干辣椒、花椒、蒜苗段,爆香。 8 放入切好的青椒、红椒,快速翻炒匀。 9 加入炸好的排骨,淋入料酒、生抽,炒匀提味。 10 加入少许豆瓣酱,翻炒出香味。 11 加入适量盐、鸡粉,炒匀调味,注入适量清水,煮至沸。 12 倒入适量水淀粉。 13 快速翻炒片刻,使其更入味。 14 将炒好的排骨盛出,装入盘中即可。
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