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建盏，釉料独特含铁量高，在烧制过程中能产生不同的筋脉和色彩，因而成品的釉面呈现兔毫状、油滴状或曜变状，温润晶莹，瑰丽悦目，具有典型的中国民族风格和浓郁的东方艺术色彩。  这种极品为何如此珍贵？在世人眼中，又珍贵到什么程度呢？据日本1511年出版的《君台观左右账记》里记载：曜变斑建盏乃无上神品，值万匹绢；油滴斑建盏是第二重宝，值五千匹绢；兔毫盏值三千匹绢。由此可知建盏价值令人瞠目。
 建盏斑纹，是根据窑温及窑内气氛而自然形成。在当时人工传统烧制时，往往烧制几十万件中才能偶然得到一两件，你说能不珍贵吗？ 就算现代烧窑技艺已经相当成熟的情况下，要烧成斑纹釉色绝佳的建盏作品，也不是那么容易的事。
建盏不仅在现代如此昂贵，自宋代以来，就倍受垂青，深得文人墨客的喜爱，有不少名人大家写了许多赞誉建盏的诗词。
 ---宋徽宗赵佶对建盏的赞誉
宋徽宗赵佶精通书法、茶道。他在所著的《大观茶论》里说道：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”说的就是建窑出产的兔毫盏釉色黑，毫毛长，是最上乘的茶具。他还在诗歌《宫词》里写到：“兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡”，意思是说，用兔毫盏烹北苑上好的茶饼，香云缭绕，能使在旁的美女都陶醉得进入梦乡。
 ---苏轼对建盏的赞赏
誉美建盏的诗中最负盛名的当属宋代大诗人苏东坡，他对建盏情有独钟。1089年，他到杭州任知州时，在西湖北山葛岭“寿星寺”小叙。此时，住在西湖南山净慈寺的南屏谦师闻讯赶去拜会，并亲自为苏东坡当场点茶。苏东坡深知谦师点茶有道，品饮了道长亲手点的茶，更觉道长茶艺高明，于是当场做诗《送南屏谦师》，表示庆贺。诗曰：
道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。
忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。
天台乳花世不见，玉川凤液今安有。
先生有意续茶经，会使老谦名不朽。
让苏东坡诗兴大发的是，大名鼎鼎的道教大师——来自南屏山的三昧点茶高手谦师道长。大师现场露了一手点茶的绝活，而且用的是当时最为名贵的兔毫斑黑釉瓷盏。这让苏东坡大开眼界，因此，他用春瓮酿制的最为高档的鹅儿酒香比作斗茶散发出来的茶香，盛赞大师高超的斗茶手艺。
---日本等海外各国对建盏的痴迷和收藏
日本对建盏的青睐由来已久，早在宋代，留学中国浙江天目山一带的日本禅僧们就把一些“建盏”当作宝贝带回国。他们把建盏及黑釉器称为天目瓷。今天“天目”已成为黑釉一类陶瓷器的国际通用名。传世的建盏以日本最多，其中宋代的“曜变”、“油滴”等四只建盏已被定为日本国宝，是稀世之珍，极受重视。现今全世界仅存两只“建盏”绝品“鹧鸪斑”，其中一只就收藏在日本东京博物馆。
此外，美国、欧洲等许多著名博物馆也有建盏的收藏，其中，美国密西根大学就收藏有不少建盏的样品。
2005年，厦门春季拍卖会，一只宋代曜变天目盏以1300万元人民币成交，创下福建省单件艺术品拍卖最高价。自此，已有千年烧制史的建窑黑瓷引起国内收藏界的广泛关注。建窑著名的宋代黑釉建盏属于高古瓷一类，在明清青花瓷器价格一直走高的背景下，已有藏家将注意力转移到高古瓷来，高古瓷的收藏市场已开始升温。建窑位列全国八大窑系，其收藏价值和市场价值得到越来越多的人认同。
出土的宋代老盏，具有较高的收藏价值。而当代的建盏作品，不仅具有较好的实用价值，同样具有很高的收藏价值，特别是名家作品，被建盏爱好者所喜爱和收藏！
建盏之所以妙绝天下，因为用建盏斗茶有四大妙处：
一是盏形底小口大，茶香充分显露；二是盏胎古朴厚重，茶汤久热难冷；三是盏质高铁红琅，茶品隔夜保鲜；四是盏色浑然天成，茶瓯独一无二。
特别值得一提的是，世上没有两件完全相同的建盏，即使粗看斑纹一样，但细辨之下必有长短、粗细之分。因为建盏的斑纹是“窑变”天成，非人力可以左右的，所以说建盏的每个个体都是不可复制的艺术品，每一件建盏都是世上独一无二的绝品！
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