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猪血是非常廉价的健康食品，非常受人们的喜欢。那你知道猪血的营养价值有哪些吗？你知道如何分辨真假猪血吗？下面就有详细的介绍。 营养价值 猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。 适用人群 一般人群均可食用 1、适宜贫血患者，可解热毒．寒毒．疫毒．蛊毒．湿毒．火毒及食物中毒等；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用； 2、 高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。  食物相克 1、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良； 2、忌与海带同食，会导致便秘； 4、忌与茱萸同食； 5、不宜与菱、杏仁同食。 真假猪血 1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色； 2、用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎； 3、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血； 4、闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。  烹饪程序 1、买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料； 2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。 |
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