大米的营养价值

大米的营养价值_具有补中益气,健脾养胃和益精强志等功效与作用

发布时间：2013-08-15 来源：收集于网络 作者：网络收集

大米

[别名]粳米，硬米。
[来源]为禾本科植物稻（粳稻）的种仁。

大米的营养价值

含多种人体必需的氨基酸、碳水化合物及维生素，并含有大量的矿物质、微量元素等。每百克大米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。
[性味]味甘，性平。

大米的功效与作用

滋阴润肺，健脾和胃。用于烦热口渴、脾虚泻泄、腹胀食少、消化不良等。

大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。

大米的用法

蒸食，煮粥，或配制药膳、药粥等。内寒者少食。
[专家叮嘱]灿米、糯米与粳米来源于同种植物。灿米粒较细长，粘性较小，胀性大；糯米粒有同灿米者，也有同粳米形较圆短者，惟含糊精量大，粘性最强，胀性小。灿米、糯米与粳米功效、主治基本相同，但性质，多食生热，易致大便干燥。