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干锅莲藕鸭 图文 | 苏苏爱美食
原料: 土鸭半只900克、芹菜100克、干红辣椒6个、大蒜5瓣、葱15克、姜5克、细砂糖10克、料酒2大勺、藕250克、盐少许、花椒1克、白醋1勺、老抽1大勺、生抽1大勺 做法: 1、鸭子洗净,剁成小块。 2、藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中。 3、鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用。 4、泰米用清水浸泡1个小时后,淘洗干净备用。 5、倒入老抽和料酒一起调成酱汁。
小窍门: 1、鸭子最好选择菜鸭,菜鸭比较嫩,不要选择老鸭,老鸭熬汤比较好。 2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中,以免变黑。 3、鸭肉需要冷水下锅,还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。 4、第一次用炒锅炒,要先小火爆香佐料,再转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。 5、第二次用炒锅炒,炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。 ● ● ● 胡萝卜藕饼 图文 | 小尧0209
原料: 莲藕250克、胡萝卜90克、十字甜青椒38克、培根2片、鸡蛋1个、低筋面粉40克、玉米淀粉20克、盐1+1/2小勺、香油1小勺、黑胡椒粉1/4茶匙 做法: 1、准备材料,藕、胡萝卜分别去皮,青椒洗净;
2、藕切丝,用清水淘洗两遍去掉淀粉; 3、青椒、培根分别切丝; 4、胡萝卜切丝; 5、煮锅内水烧开,放入1茶匙盐,下藕丝煮焯烫1分钟; 6、再下胡萝卜一起焯烫1分钟;
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图文 | 辽南蟹
原料: 莲藕一节、糯米70克、红豆一把、红枣几个、白糖适量、蜂蜜适量 做法: 1、材料图,糯米要提前泡透。
3、莲藕去皮,注意两头的藕节处,削皮即可,不要切开了,在莲藕一头一寸处切开。 4、装上泡好的糯米,注意装实,装的时候可以用筷子来帮忙。 5、装好糯米后,将切下来的那段莲藕用牙签封上。 6、放入电压力锅,加上洗好的红枣和红豆,用到红枣和红豆,一方面调味,一方面调色,挺好的。 7、选择肉类程序,结束后让其处于保温状态,不要急着开盖。如果觉得一个程序不够也可以选择用两个程序进行。
小窍门: 1、甜度要够,因为本身就是一个小甜食,甜度不够就不好吃了。 2、莲藕要糯,配合着糯米的香软,莲藕也要够糯才好吃。所以选择莲藕时宜用红莲藕,煲煮时火候也要到。 ● ● ● 酸辣藕丁 图文 | 1粗茶淡饭1
原料: 莲藕350g、油适量、盐1g、葱花5g、姜末3g、蒜末4g、蚝油15g、番茄沙司10g、鲜酱油4g、老抽1g、料酒2g、白醋2g、糖4g、白胡椒粉1g、清水15g、干辣椒2个、干花椒2g、芝麻油2g 做法: 1、藕去皮洗净后切成丁备用。
5、油锅中放入干花椒小火煸香后捞出不要。 6、跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花(放一半)煸炒出香味。
小窍门: 1、最好挑选最嫩的藕节来制作。 2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡,会使藕的口感更佳脆嫩。 ● ● ● 煎藕饼 图文 | 々苗∴ 原料: 莲藕350克、肉馅250克、荷兰豆50克 做法: 1、肉馅中加盐、鸡精、白糖、酱油适量搅拌上劲。 2、荷兰豆去筋摘洗干净。 3、莲藕去皮,切成连刀块。 4、将猪肉馅放进藕夹中。 5、把藕夹放入锅小火煎至两面金黄色。
● ● ● 排骨莲藕汤 图文 | 尘欢
原料: 排骨适量、莲藕适量、胡萝卜适量、生姜适量、料酒适量 做法: 1、主料备用。 2、排骨清洗干净,斩成块状。 3、焯水,然后冲洗干净。 4、锅内加入适量的水,下入焯好的排骨块。 5、加入生姜片,少量料酒。 6、胡萝卜切滚刀片。
8、先大火烧开,撇去浮沫,转小火慢炖。煲至排骨软烂,加入莲藕块和胡萝卜块。
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