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说起鸡蛋，很多人会说，谁不会吃鸡蛋呢？煮鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋，炸鸡蛋，鸡蛋糕等等，到百度上找度娘一问，答案有好多呢？可是就在这些不同的吃法里，却隐藏着很多的健康隐患。 很多朋友喜欢油炸食物，因为油炸食物中含有的脂肪比较高，赋予了食物特殊的香味，让人产生强烈的食欲，所以很多朋友面对油炸食物的时候总是爱恨交织。鸡蛋如果是单纯的煮着吃，很多人适应不了蛋黄的口感，为了改变这种口感，很多朋友就会采用其他的方法，比如蒸鸡蛋糕，卤鸡蛋，煎鸡蛋，炸鸡蛋........只是，这些做法并不是非常有益的，有一种做法，不仅仅不利于鸡蛋中营养的吸收，反而对身体健康带来极大的危害。 如果把鸡蛋做成炸鸡蛋，鸡蛋是非常好吃的，香味浓郁，口感特别好，让人欲罢不能。只是鸡蛋的吸油率是非常高的，一个鸡蛋如果是50克，它至少可以吸收50克的油。在美味的背后，隐藏着的是什么？您是否想过？ 炸鸡蛋，不仅损失了鸡蛋中原有的营养物质，比如鸡蛋中的B族维生素，鸡蛋的蛋黄中含有所有的B族维生素，而B族维生素参与我们人体的能量代谢，促进脂肪、碳水化合物和蛋白质在身体中的分解，促进营养物质的吸收。只是这么好的B族维生素是非常惧怕高温的，高温会破坏鸡蛋中的B族维生素。我们之所以吃鸡蛋，就是因为鸡蛋的营养价值高，里面含有优质的蛋白质和磷脂。经过高温的破坏，鸡蛋就容易产生致癌物，比如杂环胺、丙烯酰胺等等，让我们的身体处在危险的状态。 而肥胖产生的原因之一就是能量摄入量超标，经过高温油炸以后的鸡蛋，所含有的能量大大提高，经常吃这样的鸡蛋，能量就会严重超标，身体能不产生肥胖吗？而肥胖，不仅仅是让我们的身体体型发生变化，影响个人形象。最重要的是会带来高血压、高血脂以及其他慢性病的风险。 要想身体好，鸡蛋就应该健康吃，远离油炸食品，健康才能有保障。 附作者信息： 王桂真 国家一级公共营养师，一级健康管理管理师 微信公众号：wangguizhenyys |
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