轻松做出经典岐山臊子面[高清版]

1、  制作肉哨子：①热锅凉油-五花肉-出油后起锅。                                  

②热锅凉油-葱姜-辣椒面（五香型：不加）-①肉-香醋（五香型：料酒-生抽）-水-香料：八角、香叶、桂皮、五香粉-小火慢炖1个小时。

2、  制作卤汁：热锅凉油-小葱-胡萝卜丁和芹菜-黄花菜和木耳-肉哨子（五香型：肉哨子-胡萝卜丁-木耳和土豆丁）-水-盐-、味精、胡椒粉（五香型鸡精、五香粉、老抽-打掉浮沫）。

3、  盛面：先凉后热面-卤汁-香油、蛋皮、韭菜（或小葱、蒜苗）。