初冬慰籍人心的7个家常菜！

【麻辣鱼头豆腐煲】▼

用料：花鲢鱼头一个、豆腐650克、葱、姜、蒜适量、花椒、干辣椒适量、生抽、黄酒（或料酒）适量

做法

1.洗剖好鱼头、准备好调料

2.把豆腐切成大小合适的块，在平底锅里放少量的油煎制两面浅黄色。

3.在炒菜锅内倒入适量的油，油加热到8层时放入鱼头煎，我今天的鱼头太大，只好半个半个煎了，煎三四分钟左右再翻面煎三四分钟，然后放入姜蒜、花椒、干辣椒再煎一小会，然后放入黄酒或料酒、生抽，放入适量的热水。

4.待锅内水烧开，取一炖锅或砂锅，把鱼头连汤倒入炖锅，再加入煎过的豆腐大火炖开转小火炖10分钟后加入盐再炖20分钟左右。

5.出锅前撒上小葱断即可。

【香辣豉汁蒸排骨】▼

用料： 豆豉酱、肋排、葱、姜、料酒、腌糖、生抽、豆豉、生粉

做法

1.肋排尽量剁最小块 提前一晚腌上 放葱姜 豆豉 料酒 盐 生抽 少量糖 胡椒

2.第二天拿出 隔水中到大火蒸半个小时即可 可以在排骨底下打底放些切成小块的香菇土豆等 营养更全 不吃辣的可以少放香辣豆豉

【茄汁烩鸡】▼

用料：去骨鸡腿2个、番茄3个、土豆1个、黑胡椒、洋葱1个、番茄酱、白胡椒、迷迭香

做法

1.将腿肉切块，上盐、黑胡椒、白胡椒粉腌制10分钟，可以放一些番薯粉让肉更嫩！

2.开锅中小火热油，先煎腿肉带皮的一面至金黄，再稍微煎带肉的那一面至断生，盛出来待用.

3.开个大点的小锅加油把蒜和洋葱煸炒出香味到变软，然后加入番茄，直到变软为止.

4.加入黑胡椒、白胡椒、迷迭香，盐和白糖，这个主要是根据自己的口味了，白胡椒可以多放些比较香～ 加番茄酱增色提味，一般的番茄是很难有漂亮的红色和口味的

5.倒朗姆酒盖过食材，然后开中小火嘟嘟嘟大概10分钟，然后放上土豆再嘟嘟嘟5分钟到软糯.

6.大火收汁，配米饭各种好吃

【麻辣鸡丝】▼

用料：煮熟的鸡肉若干、大葱一根、胡萝卜少许、金针菇少许、木耳少许、白菜心少许、蒜适量、干辣椒碎适量、花生油适量、芝麻油适量、盐少许、生抽少许、汤少许、鸡精少许、米醋少许

做法

1.各种食材切丝，蒜切末，葱白切丝，葱叶切末。

2.小火烧热锅放入三分之一芝麻油三分之二花生油，放入辣椒末，小火煎辣椒。

3.将切好的丝倒入一个盆里，放入适量调料，最后浇上烧好的辣椒油，拌均匀，然后装盘，不要忘记最后点缀香葱末。

【红烧猪蹄】▼

用料 猪蹄两只老抽 生抽 糖 盐 葱姜 料酒

做法

1.猪蹄一个剁成六块 过水焯一下去血水 去掉上面的残毛

2.锅内少量油，放入葱姜爆香，放入猪蹄，翻炒几下，加料酒，再翻炒几下即可加入糖，老抽，翻炒上色。糖可多放

3.加水没过猪蹄，加生抽，一点点醋，大火烧开后，转小火炖

4.炖到筷子可以戳通即可，开大火收汤，收到浓稠，加适量盐调味，即可。

【枸杞香菇蒸排骨（电压力锅版）】▼

用料：猪小排1条、干香菇6朵、枸杞适量、蒜末两辨、姜丝适量、黑豆豉适量、生抽适量、冰晶糖两颗、盐适量、生粉适量

做法

1.排骨洗净，切块，焯下水。把生粉，生抽，盐，姜丝，蒜末放进排骨拌匀，腌二十分钟。

干香菇用冷水洗净，用50度温水泡软，水要腌过香菇，泡三十分钟左右，捞起挤干水分，切小块，和冰糖枸杞一起加入腌好的排骨中。

2.所有材料准备好后就可以上锅蒸了。电压力锅中加入适量水，放上蒸架，然后把装排骨的盘子放在蒸架上，盖好锅盖，通电，按下煮饭键，等跳到保温键的时候就蒸好了。出锅时可以撒上适量葱末，香芜菜芹菜碎什么的。

【冬瓜炒鸡丁】▼

用料 冬瓜、鸡胸肉、辣椒1个、葱适量、盐适量、味精少量、生粉适量、黄酒1调羹

做法

1.食材处理。鸡胸肉切丁，加少量盐、1调羹黄酒、适量生粉，用手抓捏几下。冬瓜去皮去瓤，切丁。辣椒剪成圈。葱切成葱花。

2.热锅冷油，下鸡丁滑油断生，盛出。

3.热锅热油，下冬瓜丁煸炒至半透明。加入鸡丁，共同煸炒至冬瓜全透明。

4.出锅前加盐、味精调味，撒上葱花、辣椒圈增加色彩和香味。