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“麻辣鱼”的做法:
主料:鲫鱼;
辅料:豆腐;
调料:姜、蒜、小葱、干辣椒、花椒、蒸鱼豉油、生抽;
步骤:
(1)豆腐改刀切块,放入开水中焯烫,开锅后捞出码盘;
(2)鲫鱼洗净之后,在表面改花刀,放入滚烫的开水中,两面分别烫五次,大概十秒钟的时间鱼肉就可以成熟,之后捞出放入豆腐中;
(3)蒸鱼豉油和生抽按照三比七的比例调成酱汁,淋入盘中,撒上葱姜蒜末、干辣椒丝、花椒粒和香葱段,另起锅倒入油烧热,淋在调料上即可。
来自: cocosyl > 《烹饪美食》
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