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麻辣鱼

 cocosyl 2015-11-22

“麻辣鱼”的做法:

主料:鲫鱼;

辅料:豆腐;

调料:姜、蒜、小葱、干辣椒、花椒、蒸鱼豉油、生抽;

步骤:

(1)豆腐改刀切块,放入开水中焯烫,开锅后捞出码盘;

(2)鲫鱼洗净之后,在表面改花刀,放入滚烫的开水中,两面分别烫五次,大概十秒钟的时间鱼肉就可以成熟,之后捞出放入豆腐中;

(3)蒸鱼豉油和生抽按照三比七的比例调成酱汁,淋入盘中,撒上葱姜蒜末、干辣椒丝、花椒粒和香葱段,另起锅倒入油烧热,淋在调料上即可。

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