麻辣鱼

“麻辣鱼”的做法：

主料：鲫鱼；

辅料：豆腐；

调料：姜、蒜、小葱、干辣椒、花椒、蒸鱼豉油、生抽；

步骤：

（1）豆腐改刀切块，放入开水中焯烫，开锅后捞出码盘；

（2）鲫鱼洗净之后，在表面改花刀，放入滚烫的开水中，两面分别烫五次，大概十秒钟的时间鱼肉就可以成熟，之后捞出放入豆腐中；

（3）蒸鱼豉油和生抽按照三比七的比例调成酱汁，淋入盘中，撒上葱姜蒜末、干辣椒丝、花椒粒和香葱段，另起锅倒入油烧热，淋在调料上即可。