【豆沙松糕（松糕制作要点大公开）的做法】

用料  

糯米粉	120g
粘米粉	80g
凉水	73g
砂糖	20g
豆沙	110g

 做法  

1. 糯米粉和粘米粉混合，加入凉水（糖可以事先溶解在水中），用手搓成松散的状态。

   

2. 判断水量是否合适的标准是：手握成疏松的团状但不散即可。

   

3. 过筛。这一步比较费时间，可以用勺背或者是橡皮刮刀来辅助，会容易操作。

   

4. 过筛后的粉类醒半小时，这一步是为了让水分充分的渗透入粉中。

   

5. 蒸笼中铺入打了水的纱布或蒸笼布（有专门的全棉的蒸笼布，一点都不粘，很好用），放入1/2拌好的干湿粉，放的时候轻轻的铺入即可，千万不要用手或者勺子压哦！旺火蒸10分钟。

   

6. 蒸的时候，把豆沙放入食品袋中擀成直径21cm的圆形。

   

7. 10分钟后放入擀好的豆沙馅儿，也可以加点蜜红豆啦嘻嘻。夹馅什么自由发挥喽~~

   

8. 接着放入剩下的1/2干湿粉，继续旺火蒸10分钟即可。（可以像我这样表面放大红枣装饰，也可以放葡萄干、核桃、糖冬瓜等等。）

   

9. 或者干脆不放，出炉之后涂上糖桂花也是另有一番风味哦~~~

   

小贴士

1、过筛后的干湿粉一定要醒半小时，让水分充分的渗透入干粉中，这样蒸出来的口感才会湿、软、糯而不粘牙。
2、放入干湿粉蒸制的时候，千万不要用手或者勺子压，要轻轻的铺入。这样在蒸的时候，粉类才能更加充分的吸收入水蒸气。不会蒸出来死死干干的口感。
3、如果是表面撒糖桂花，那蒸的时候就不要放。糖桂花蒸过之后香气就不浓郁甚至没有了。
4、做夹馅的话需要分开来两次蒸制，这样容易蒸透。最好使用竹笼+纱布，这样蒸气能够贯穿也容易蒸透。