 材料： 梭子蟹2只，莲藕半根，洋葱半个，香芹一把，蒜头6瓣，葱白一段，香菜一棵。 调味料 火锅料一块，甜面酱1大匙，大料、桂皮、香叶、花椒、干红椒适量。 做法： 1.梭子蟹撬开肚脐盖冲洗下，剪下大钳子，沿着大蟹盖分开蟹壳和蟹身，去掉蟹肺叶和蟹嘴，蟹身一剁四，用刀背把钳子敲裂。 2.莲藕切条，洋葱切块，香芹切段，蒜头拍扁，姜、葱白切粗丝。 3.冷锅热油爆香姜丝、蒜头，把火锅料、甜面酱放入翻炒出香味，加料酒、桂皮、大料、香叶、花椒和一半的洋葱，把梭子蟹放入加适量水，不要太多，盖上盖子烧煮4分钟。  4.开盖把蟹壳放入，继续烧煮。 4.5分钟后先把藕条放入，加一点酱油、鸡精，把余下的洋葱和香芹段，葱白放入盖上盖子再焖2分钟，起锅前撒上香菜叶。  提示： 这款菜用了两种酱，还加了酱油，咸味已够，不要再放盐。 现在不论是海蟹还是淡水蟹都很多，这样烧味道不错。 |
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