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马上过年了，不少家庭主妇已经开始准备采购年货，其中干果零食类必不可少。像是核桃、松子、开心果之类的坚果，都是节日里最佳的零食消遣。你知道如何选购干果吗？ 杏仁：仁尖扎手为好杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形。仁衣浅黄略带红色，颜色清新鲜艳。皮纹清楚不深，仁肉白净。杏仁要干燥。捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。 花生：颗粒饱满有光泽色泽分布均匀一致，颗粒饱满、形态完整、大小均匀，肥厚而有光泽，无杂质，嗅其气味，品质好的花生具有花生特有的气味。 瓜子：表面太亮的不要买先看壳表面，壳表面有自然光泽，颗粒饱满的品质好；壳面浑浊，或有麻花斑纹的品质较次；表面有黑斑的，说明已经变质。其次用牙齿嗑，外壳易分裂，声音实而响的比较干；用牙齿嗑不易开裂，声轻或无声的瓜子比较潮。 尽量选择原味瓜子，少吃多味瓜子。因为多味瓜子往往含有较多的糖和盐，钠含量过高，干扰了瓜子本身矿物质的平衡，对健康无益。买散装瓜子时要注意，表面太亮的瓜子不要买，因为这类瓜子是经过人工加工的，在炒制过程中添加了化学成分。 干红枣：皮色紫红肉色淡黄好的大枣皮色紫红，果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，很有可能是未成熟的鲜枣制成的干品。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了。 还可以用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果用手捏松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮。 葡萄干：半透明状，外表带糖霜红、白葡萄干外表都应带有糖霜及光泽，并呈透明和半透明状。红葡萄干为红紫色，白葡萄干为微绿色，颜色为暗黄或黄褐色及黑褐色的葡萄干质量较差。 除了通过色泽来分辨之外，还要看葡萄干颗粒的大小、饱满程度。通常好的葡萄干颗粒应均匀饱满。颗粒之间有一定空隙，不应有黏团现象，手摸有干燥感，手攥一下再放下，颗粒能迅速散开的葡萄干较好。 松子：不要选择那些很油的捧一把松子，深呼吸闻一闻有没有陈味，如果是去年的陈货，会有返油的味道。松子应该选择果实饱满的，空壳少的。剥开壳以后把果仁放在手里，看看是否干爽，不要选择那些很油的。 南瓜子：捏捏有无紧实感用食指和拇指捏一片南瓜子，捏着有紧实感的、仁肉肥厚饱满；指捏尚紧实的，仁肉一般；指捏壳瘪的，仁肉瘦。 不要挑壳太油腻、太光亮的南瓜子，这类南瓜子是经过人工加工的，在南瓜子炒制过程中添加化学成分。 开心果：用手抓一把掂一掂开心果分机开和自然开两种，机开的是在果实未成熟的时候用机器开口，自然开的是果实成熟后自然裂口，后者口味要比前者好，这两种也很好鉴别，一般来说，开口较大的是自然开。挑选开心果要选择果仁是绿色的，自然绿的当然不错，但是如果连外壳也发绿，那就不太正常了。 尽量选择颗粒饱满的，可以用手抓一把掂一掂，如果很轻，碰撞的声音听起来里面很空，则是果实干瘪的，这种开心果不要购买。在购买开心果时，千万不要贪图其洁白的色泽，应选择外壳略带咖啡色、果仁饱满且呈天然绿色、开口自然圆滑的优质开心果。 榛子：清香味重的比较好榛子挑选起来比较简单，尽量购买原味的榛子，看看开口是否合适手剥，可以品尝一下，清香味重的榛子质量比较好。真正的好榛子，外壳上多少有一点光泽，如果颜色灰暗，则可能有点问题。 碧根果：果实饱满颜色均匀
首先要看碧根果是不是饱满，还有碧根果的颜色是不是均匀，要选购尺寸大小都差不多的。碧根果有大尖、中尖、小尖；大圆、中圆、小圆，大的要贵一些，但不一定大的就好，看个人的喜好，小的口味还更加细腻一些。 核桃：有油蚝味不能食用
购买核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，颜色越深说明桃核越陈，消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如产品有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。 （养生堂整合发布，欢迎分享，如需转载请联系） |
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