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图解点人
2015-11-28 09:49
超详细模型饼干制作（初学者适用）用料 低筋面粉 160g 奶粉 10g 无盐黄油 75g 鸡蛋 25g 糖粉 45g 香草精油 1/8小匙 可可粉 适量 超详细模型饼干制作（初学者适用）的做法 1、准备好所有材料（奶粉可以和面粉混合在一起） 2、黄油提前切小丁放室温软化，软化后加入过筛糖粉搅拌均匀即可，不需要将黄油打发 3、搅拌至完全混合，柔滑状态 4、鸡蛋液分三次加入黄油中，用打蛋器搅打均匀即可 5、搅拌均匀，每次都要打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次 6、加入香草精油，搅拌均匀 7、筛入面粉 8、用橡皮刮刀以翻拌的手法搅拌均匀 9、案台先铺好保鲜纸，准备好面杆。面团放在保鲜纸上面 10、在面团上盖上一层保鲜膜，用面杆擀压面团 11、擀至大约4mm厚
12、如果面团太软，可以放冰箱速冻室里15分钟冷冻至硬
13、趁这个时间，可以挑选合适的模具了
14、面团从冰箱取出时已经成形，可以开始压制饼干形状
15、用模具压出形状
16、放到铺好油纸的烤盘上（最好是那种没槽、纯平的烤盘，这样饼干不容易变形）
17、用刷子沾少许可可粉，给饼干加上图案
18、到了这一步，可以准备放入事先上下火175℃预热好的烤箱，用上下火170℃放于中层烤12分钟（最后几分钟注意观察饼干的上色，不要烤过了），达到稍微上色后就把上下管温度调到120℃烤12分钟
19、出炉后要等完全晾凉了才密封保存哦，大概半小时到一小时
20、此配方同时也适用于立体形饼干的制作，成形非常完美
21、经典英式饼干形
22、大人小孩都喜欢的hello kitty
超详细模型饼干制作（初学者适用）小贴士 1.此配方可以做出4mm厚的饼干，大约20片； 2.黄油不需要打发，所以用手动打蛋器就可以了； 3.用保鲜膜包裹面团一来卫生二来不粘面杆； 4.面粉最好能过筛两次，我比较懒，直接用两个筛重叠着使用； 5.饼干冷却后，请尽快密封保存起来大概晾半小时就可以了；要是受潮了的话，就用上下火120℃烤十分钟左右，又可以恢复酥脆了； 6.不同烤箱有不同的脾气，所以摸清自己烤箱的火力，适当调整温度，可以在烤的时候多观察饼干的变化来调整； 7.我的饼干模具和花片都是在淘宝上淘的，大家也可以上去找找，想做什么图案都有，甚至还有定制的图案 |
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