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教程 | 宝宝都爱吃的小饼干,自己做起来

2015-11-30  阳阳8866


饼干是孩子们超级喜欢的零食有木有!出门吃饭做客啥的,熊孩子坐不住,给个饼干,全世界都安静了有木有!虽然不建议给孩子吃太多零食,但适当吃一些也是人之常情,而且宝宝自己抓小零食吃,对于练习自主进食、手部精细动作的发展可是好处大大滴!

那么问题来了?市售饼干加了很多糖、很多添加剂怎么破?


(本来给年糕买的某进口小馒头,拿回来一尝,再看看成分表,默默收起来自己当零食了……)

小朋友的喜欢还是要尊重的,哄娃效果杠杠的饼干也还是要吃的,今天糕妈就教大家做饼干哦,自制健康零食棒棒哒!


骨头磨牙棒


准备工具:

烤箱、电子称、手动打蛋器、刮刀、小骨头模具

配料:

低筋面粉150g,黄油75g,鸡蛋液30g(一个鸡蛋大约50-60g,满6个月就可以吃全蛋哦),糖粉60g(可放可不放,无糖相对加糖酥松点,一岁以下的宝宝可以不放,一岁以上宝宝可适量放点,糖粉尽量少于60g,全放会比较甜)



制作过程:

  • 将黄油切成小块,用微波炉或隔水加热软化至糊状或者完全融化。



  • 在融化的黄油里(如果放糖,加入糖粉用手动打蛋器搅匀),分两次加入打散的鸡蛋液,加一次后用打蛋器搅打均匀,打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次,再用打蛋器搅匀。


  • 将低筋面粉筛入上述黄油里,用刮刀翻拌均匀,再用手揉成面团。

面粉过筛入黄油:


翻拌:


翻拌均匀:


用手揉成团:


  • 在案板上铺好硅油纸,将面团放在硅油纸上用擀面杖擀成厚度约为5mm的均匀面片(直接在案板上擀也行,用手直接按压面团成面片也可以,厚度自己调控,要薄一点可以压的稍薄点,稍微厚点也可以),再用模具压成骨头状。


压到最后剩余的边角料怎么破?不用担心!继续揉一起成团擀成面片,同时可以先预热烤箱啦,预热到管子发红。

  • 将压好的饼干放到铺好硅油纸的烤盘内


妈妈们可以借助饼干模具压成各种可爱的形状哦

将烤盘放入预热好的烤箱内,中层,上下火,180°,10分钟左右烤至表面金黄即可(注:每个烤箱火候有差异,妈妈们自己把控时间哦)。


附:大点的宝宝可以在饼干上“画画”哦(用巧克力笔画的,虽是食用色素,但不建议给小宝宝多吃)



圣诞系列有木有很赞


  • 待饼干冷透后(冷透后,冷透后,冷透后,重要的事情说三遍,不然会软的哦),放入密封包装盒内,建议在一周内食用完。


TIPS:

  • 这款为基础配方饼干,熟练后可以尝试用自己瞎混的其他配方来变形。

  • 根据面粉种类和温度不同,制作出来的面团可能会偏干或偏湿软,如果面团偏干容易裂开,可以在面团中适当再加点鸡蛋液,如果面团偏湿软,可以放冰箱冷藏片刻直至面团达到合适的软硬程度。



椰蓉小球


准备工具:

烤箱、电子称、电动或手动打蛋器(新手建议用电动)、刮刀、裱花袋、中号圆孔裱花嘴

配料:

低筋面粉80g,粘米粉10g,椰丝20g,黄油90g,鸡蛋液一大勺(15ml),糖粉50g(可放可不放一岁以下的宝宝可以不放糖,一岁以上宝宝可适量放点,糖粉尽量少于50g,全放会太甜无糖的椰蓉小球入口即化

注:椰蓉小球的方子是参考君之老师的哦,感谢君之老师教我们那么多好吃又简单的烘培秘笈!


制作过程:

  • 同骨头磨牙棒一样,首先将黄油用微波炉或隔水加热软化(要加糖粉的加入糖粉),用电动打发器打发,打发至黄油体积膨松颜色变淡即可,呈轻盈的状态。


  • 将鸡蛋打散,取1大勺(约15ml)蛋液倒入打发的黄油里,继续用打蛋器打至鸡蛋与黄油完全混合。

  • 将低筋面粉、粘米粉混合过筛,倒入椰丝混合均匀,再倒入打发好的黄油里。


  • 用刮刀翻拌均匀。


  • 将面糊倒入装好裱花嘴的裱花袋,在铺好硅油纸的烤盘上挤出小圆形面糊,也可以用小勺子操作,不是一定用裱花袋哈。将烤盘放入已经预热好的烤箱,上下火,中层,180°,烤焙8分钟左右,至饼干表面金黄色即可。(注:每个烤箱火候有差异,妈妈们自己把控时间哦)

  • 这款饼干的个头很小,很容易烤糊,所以一定要蹲在旁边守着哦(我第一盘就烤糊了,一个转身就忘了在烤饼干,就那么一瞬间。。。)



  • 待饼干冷透后(冷透后,冷透后,冷透后,重要的事情一定要说三遍),放入密封包装盒内,建议在一周内食用完。



糕妈叨叨:

饼干是烘焙的入门级课程,新手也很容易成功滴。买点原材料试试呗,没有那么难哈。



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