西餐爱好者的起步儿菜

罗宋汤，是起源于俄罗斯的一种浓菜汤，是很多喜欢西餐的人都钟爱的一道汤菜。原料不复杂，做法也很简单。不管是配面包，还是中餐的米饭，都很可口。

需要准备的材料：牛腩400克 、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜2根番茄1个、香叶1片、蒜1瓣、番茄酱35克、百里香1根、盐1汤匙（15克）、白胡椒2茶匙（10克）、橄榄油2汤匙（30ml）

做法：

1.把牛腩洗净，去掉干硬的筋膜和肥肉，切成约小方丁（根据个人口味来定大小）。洋葱，胡萝卜，芹菜洗净后，全部切成小方丁，大蒜去皮切成片，番茄切成小块儿备用。

2. 将切好的牛腩放入凉水锅中，大火烧开，煮２—３分钟左右，待牛腩中的血污全部煮出后，捞出冲净浮沫备用。（锅中的水倒掉，不用）

3.炒锅中倒入油大火加热，待油５成热时，放入洋葱丁和蒜片，炒出香味后，放入胡萝卜丁和芹菜丁继续炒2分钟左右，盛出备用。

4.再往锅中倒入少许油，待油５成热时，放入番茄块儿，然后倒入番茄酱，用中火炒约３分钟后加入水（一定要没过番茄的表面），大火煮开后继续煮５分钟，然后连汤带番茄一起倒入汤锅中。

5.在汤锅中倒入已经焯好的牛腩，加入可以没过牛腩的水，调入盐，白胡椒粉，香叶，百里香。大火烧开后，转小火盖锅盖慢煮１小时。

6.待牛腩煮软烂时，加入炒好的蔬菜丁，再继续煮１５分钟即可。

Tips：

1.如果买的牛腩筋膜和肥肉太多，一定要去除干净，有筋膜会影响口感，而如果肥肉太多，汤会变得油腻，口味和口感都会大打折扣。

2.番茄酱不可用番茄沙司代替。番茄酱是生的，必须要炒熟，加水煮一小会儿才可以。这样做可以很好的去除番茄酱的酸味。