|
主料： 肘子700g 辅料： 葱适量，姜适量，冰糖适量，食盐适量，食用油适量，老抽适量，桂皮适量，草扣适量，良姜适量，丁香适量，白芷适量，草果适量，小茴适量，大茴适量，花椒适量 配方： 1.将肘子放在清水里泡起来，出净血水。 2.用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用。 3.将肘子放入干净的盆中，用老抽均匀的涂满肘子，静置十分钟备用。 4.炒锅放入油，加入冰糖，炒化 5.冰糖溶化之后，放入香叶、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味。 6.将肘子放入锅中翻炒。 7.一边炒一边将汤汁淋烫外皮，这时，肘子的外皮红亮的诱人，走到这一步，制作已经成功一大半了。 8.等糖色上好之后，放入大葱段和姜片翻炒片刻。 9.用调料罐将容易碎的调料装起来
10.加入足量的水，最好能完全满住肘子，放入调料盒，开始煮，一直到酥烂为止，出锅即可食用。 温馨小提醒 煮制的中间，为了能更好的入味，用筷子在肘子上多扎几下，让汤汁进入内部，食盐在筷子能顺利插入肘子的时候放入。 欢迎订阅【厨艺美食】每天准时为你推荐不一样的美食 |
|
|
