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【籁籁早餐合辑】
三口之家早餐吃什么
早餐合辑：一个月不重样的早餐套餐
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年底了，各种的忙！不过，再忙也不能把一家仨的早餐给马虎掉了～
早餐每天坚持做，并坚持微博、微信发早餐，用图片片纪录每个清晨我家早餐桌。
微博、微信上常常有麻麻们就如何做好营养早餐的问题与我沟通、交流。在此也借这篇早餐合辑将我的一些心得体会跟大家分享～
1.早餐真的可有可无么？不吃早餐会有哪些危害？
近年来，国外有很多短期人体研究和现况调查研究证明，不吃早餐会增加胃病和胆结石的危险。经过一夜的睡眠，人体失水较多消化道工作减少，胆汁浓缩，如果早上不及时进餐，胆汁无法排出就容易发生胆结石；不吃早餐也容易使中午、晚上的食欲上升，对于预防肥胖不利；此外不吃早餐会增加高血脂、高血压风险，降低胰岛素敏感性，增加糖尿病风险等。
最值得妈妈们警惕的是，在中小学生中进行的研究发现，不吃早餐或早餐质量差，与儿童学习能力较差有关联。由于早餐时段营养素和能量的缺失，到上午三四节课时，孩子血糖水平会下降，从而引起大脑思考能力和注意力的下降，长此以往，势必造成孩子学业的退步与能力的下降。
2.早餐吃啥？家庭早餐的基本营养原则是什么？
一天之计在于晨。早餐是一日当中最重要的一餐，早餐的营养直接决定了全天的饮食质量。
老话有说道：“早上吃好！”那么这个“好”的定义是什么呢？好，简而言之就是要求早餐尽可能均衡地提供身体所需的各种营养物质。对于普通健康人群来说，即蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质，一类都不能少。
家庭早餐的基本营养原则决定了早餐的饮食内容要力求多样化，各类主要食物的数量和比例，决定着营养素的供应充足程度和比例。我们提倡在家里吃早餐，这是因为外食的早餐，普遍有个共性，就是大多以精白面粉、油脂、煎炸肉鱼或奶酪为主体，脂肪含量很高，蔬菜少得可怜，甜饮料，油炸小食品居多，高脂肪高糖分。家庭早餐的最大优势，便是早餐食材、种类、烹饪方式的可控性！
3.早餐三问！试试看，给你每天的早餐打打分！
遵循“食物多样，谷类为主，粗细搭配”的膳食指南，早餐必须含有三大类的食物。每天数一数，我今天吃进去了多少种食材？以每日进食20种食材为目标，力求每日食物多样化。
一问：我今天的早餐中是否有淀粉类食物？面包、馒头、粥、饼、发糕、包子等，淀粉类主食是最主要的能量来源，先吃点主食有利于消化液分泌，对肠胃也有保护作用。这其中如果能将部分淀粉类主食以杂粮杂豆、薯类来代替，则早餐分值更高。
二问：我的早餐中是否有富含蛋白质的食物？比如奶类100克以上、鸡蛋至少半个、肉或鱼20克，一杯豆浆或几块豆腐等等。奶类、蛋类、豆类、肉类等高蛋白类食物不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，让早餐更“抗饿”。
三问：我的早餐中是否兼顾有蔬菜、水果？水果、蔬菜可提供膳食纤维、钾、镁、维生素C和多种保健成分。重视早餐质量，早餐内容中安排一份蔬菜沙拉，主食里里夹上几片生菜黄瓜，吃个番茄、水果，或把水果洗净装袋带在路上吃，都是简单易行的搭配方式。
如果“三问”的回答都是斩钉截铁的“ＹＥＳ”，那么，恭喜，你的早餐得分90分以上。只需再搭配些许坚果类食材，则更加趋于完美了。
4.家庭早餐制作时间要合理安排，统筹规划。
许多上族族妈妈很苦恼：我也想给孩子做早餐啊，可是早上跟打仗似的，哪有没有时间做？
答案是肯定的！对于主妇们来说，不论是上班族还是全职妈妈，把所有的早餐工作都堆积到清晨来完成都不太现实，毕竟早餐的制作是以保证睡眠为前提进行的。早餐的制作时间，时长控制在20-30分钟以内是最合理的。这样的话需要把早餐工作化整为零，事先设计，根据早餐的内容统筹规划，相当一部分的工作可以挪到头晚临睡前进行，如煮粥，浸豆，甚至和面，调馅等等，准备到位，早起之后的工作则一气呵成，省时又省力。
据说，16天的重复动作可以自然而然地让某种行为习惯化。健康生活从早餐开始，让家人每天早上吃到自己亲手制作的美味营养早餐并不难，试试从今天开始，坚持16天，让好行为累积成好习惯，好习惯让生活变得更健康更美好。
下附近期家庭早餐食单，希望能为那些也想为孩子亲手打造一顿营养美味早餐的妈妈们提供些许灵感——
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#籁籁早餐#猫宁 忧桑的星期一 早晨。。。挣扎着从暖暖的被窝里爬出来得多大的勇力啊？！嗯嗯，给所有早起为孩子、为家人备早餐的主妇麻麻们点个赞先！周一早餐：三鲜水饺，煎萝卜饺子，南瓜小米粥，花生米拌有机花菜，蒸玉米棒子，水果是橙。。。
#籁籁早餐#猫宁！热量超高的巧克力蛋糕安排在早上吃，负罪感会不会少一点点？周四早餐：布朗尼蛋糕，芝麻椒盐土豆泥（土豆泥＋现磨胡椒＋胡萝卜丝＋菜心＋奶酪丝＋炒香芝麻，一点点盐，橄榄油拌和即成）煎鸡蛋，牛奶、茶，水果还是脐橙。。。
#籁籁早餐#今天早餐：葱香肉末花卷，亚麻籽黑芝麻糊，鸡蛋拌菠菜，水果是脐橙。。。小朋友期中考成绩出来了，名列前茅，很感欣慰。这学期以来，应他的要求停了所有的培优课，他的学业事务一应自己打理，我和他爹丝毫不插手。此番能考出如此优异的成绩，分数之外自身能力的提高是更我们惊喜的地方。我家有儿初长成，加油，孩子！
#籁籁早餐#早安！今天又要降温哦。身为“饲养员”，每天不把家人“喂”得饱饱的喝得暖暖的再放出门，我会内疚不安一天今早餐：迷你全料汉堡（芝士片，煎鸡蛋煎火腿片，生菜叶番茄片），奶香辫子面包，奶油南瓜浓汤。腌的柠檬蜜酵到刚刚好，开饮，小朋友小杯热牛奶，水果是火龙果香蕉。。。
#籁籁早餐# 周末愉快！今早备餐时间有点小紧张为了吃得新鲜，热乎，糯米是一早现蒸的，豆浆是现榨的油条是头晚和好面早上现炸，总算赶在爷俩梳洗完毕时将将好全部上桌周五早餐：健康油条，糯米包油条（夹馅：白糖，花生碎，红油萝卜丁），核桃黄豆豆浆，焙煎芝麻色拉汁拌生菜，水果是红啤梨。
#籁籁早餐#猫宁！真正的冬天开始了，冷！南瓜胡萝卜餐包，夹上煎鸡蛋，煎培根，塞入生菜叶和番茄片做成三明治；除了牛奶，还煮了小锅咸口汤，涮火锅剩的边角料，年糕片，腐竹，香菇等，香菜肉圆子；水果是葡萄和草莓。将两位食客大人送出门后，给自己特制卡式达酱草莓三明治，吃独食
#籁籁早餐#猫宁！从昨儿午后开始的一场雨，时大时小淅沥至今时。寒意小刺骨的清晨，来点有色彩的早餐吧[馋嘴]昨晚打了两杯菜浆，菠菜的和南瓜的，分别和面后包鲜肉包子做今早主食，熬了一锅绵软的粥打底，煮了麻油猪肝粥，放了点煎过的秋葵和蘑菇，白水煮的嫩鸡蛋，水果是香蕉。。。
#籁籁早餐#猫宁！清晨有点冷有点黑。今早吃蛋糕，昨晚烤的??太完美戚风，新配方新模具磨合中还得继续磕；热牛奶，撒了果干坚果燕麦进去，吃起来有饱足感也特香，水果是火龙果，葡萄樱番。另，昨天在家来了顿酣畅淋漓的烤肉餐，今早上称一磅乐不起来了，烤肉猛于虎也，哭！
#籁籁早餐# 猫宁！今天早餐黑椒茄汁意面配鸡蛋、火腿，牛奶。。。
#籁籁早餐#早安！凄风冷雨的清晨，最温暖人心??的莫过于一碗浓酽酽的南瓜粥。今日早餐：燕麦南瓜粥，昨晚水浴法烤了一个酸奶蛋糕，娇嫩可口，水煮蛋色拉汁拌菜（西兰花，紫椰菜，荷兰小黄瓜，培根等），水果拼（石榴，葡萄）。。。
#籁籁早餐#早安！昨晚蒸的一锅紫薯面食让今天的早餐变得很轻松[呵呵]紫薯小馒头，紫薯椒盐迷你卷，炒鸡蛋拌黄瓜，大骨汤煮黑木耳菜蔬（百岁老人杨绛先生的私人养生秘方）。。。
#籁籁早餐#猫宁今日早餐：豆干包子，蒸红薯，水煮蛋生菜沙拉，冰糖百合炖秋梨。。。
#籁籁早餐#几分秋凉萧瑟的清晨，很贪恋一碗绵软入喉的老火粥。清粥小菜简单生活，今天早餐苕粥（红薯粥），“毛毛虫”和“蝴蝶”开大会水煮蛋，粥伴侣：橄榄菜，腐乳，鱼脯，水果是柚肉。。。
#籁籁早餐#猫宁偷懒了一个周末之后，周一的早起尤其艰难昨晚临睡前打了个面团，这样的天气放室温发酵一夜刚刚好，早晨铺料烤制了一个培根豌豆玉米粒比萨；慢炖锅文火熬煮一夜的冰糖银耳枣杞汤，软糯到入囗即化，沁甜清香；蒸玉米棒子，小蜜桔。。。
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#籁籁早餐#早安！今早餐很简单，豌豆鸡蛋肉肠烤饼，牛奶十燕麦烤坚果果干，水果是桔十枣。。。
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#籁籁早餐#猫宁！每个周三就像一周的分界线，周三一过嗖地一下就见周末了。饭得一口口的吃事要一桩桩地做。戒急戒躁，沉心静气，下半周的时间里把手上积压的工作完成，我要过个不欠“债”的周末。周三早餐：紫薯馒头&香肠卷，稠浓到黏唇的白粥+腐乳，芝麻沙拉汁拌鸡蛋丝菠菜，水果是香蕉＋红提
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#籁籁早餐#猫宁！今天早餐：卤牛肉枯炒豆丝，黑米糊（黑米，红豆，薏仁，燕麦等），蒸玉米，自制酥脆海苔，红提。。。
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#籁籁早餐#猫宁，又见周一。头晚勤快点早上就能轻松点儿。昨晚蒸了两大屉豆腐鲜肉包储备本周食粮。今早煮红薯糖水的同时，热包子，洗切水果，麻麻溜儿15分钟早餐上桌。。。
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#籁籁早餐#猫宁！继续享受周末勤快储粮的福利。煮一小锅周日包的鲜肉云吞，加上紫菜、虾皮，鸡蛋，热乎乎地汤汤水水一锅端；蒸红心薯，麻油菠菜，水果是火龙果。。。
#籁籁早餐#猫宁 周末愉快！初冬时节天干物躁，今早汤汤水水比较多啊，从内到外，补水补水。。。周五早餐：奶油南瓜浓汤，冰糖百合炖梨??，昨晩烤的苹果面包，培根面包卷，看看没蔬菜现摊了一个菠菜鸡蛋卷。。。片片还没咔完，某人已经坐下开吃了
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#籁籁早餐#猫宁又见周一！今早吃现烙的韭菜合子。其实不全是韭菜合子，有一半是白菜猪肉合子，特供小朋友的；熬了足足火候的百合南瓜小米粥，芝麻芥末拌菠菜，咸鸭蛋，偷懒上的水果冬枣，话说现在的枣子真心好吃，清甜爽脆脆。。。
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#籁籁早餐#猫宁 ，阴沉沉的天。家楼下的桂花树第二度的绽放远没有第一次的来得轰轰烈烈。可怜的再逢这场暴雨肆虐，把我偷花窃香的念头也给打消了。今早餐：泡菜培根厚蛋卷，蒸芋艿蘸白糖，蒸地瓜、南瓜，白灼西兰花，枸杞米酒汤圆，南非橙。。。
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#籁籁早餐#猫宁！丑丑的猪头包，kiss猪头包，家里先生笑称：被愤怒的小鸟追打的猪全上我家来了料很足的大拌沙拉（煮鸡蛋，香煎土豆丸子，煎香肠，生菜等），苹果，牛奶。附：每天小朋友必带上学的——1盒牛奶1只苹果，今天的小餐点是昨儿烤的香草曲奇，量比较多，带去跟小伙伴们分享
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#籁籁早餐#猫宁！昨晚煨的一锅牛腩，晚餐之外留了一部分今早餐，so 今早吃红烧牛腩面，卤蛋，蒸玉米菱角，黑米粥。。。这次烧的牛腩可以打95分，软嫩爽滑，异常美味，小节了一下，跟此次用火有关系，没有一煨到底，而是煨＋焖结合，耗时虽更长，美味不负我也。。。
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#籁籁早餐#猫宁 ！今天早餐，胡萝卜鸡蛋饼，蒸煎玉米，桂花米酒黑芝麻汤圆，水果是苹果。。。
#籁籁早餐#猫宁！三人份早餐：蛋包饭，芝麻南瓜饼，白灼秋葵，火龙果，牛奶。。。
#籁籁早餐#猫宁！今天早餐：玉米面花卷，干贝大白菜粥，准备折腾月饼啦昨晚翻出月饼模，先试做了盘绿豆糕，凑数上桌作早餐甜点；卤蛋+鱼脯，红樱番。。。
#籁籁早餐#猫宁！今早三人份早餐：虾仁蒸蛋羮，将昨晚上烤了紫薯吐司切片抹酱（花生酱/番茄沙司），蒸玉米紫薯，沙拉汁拌苦菊菜＋开“花”小脆肠，牛奶，水果是苹果片。。。
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#籁籁早餐#猫宁！今天是小朋友考试日，加油哦！今早餐：卡式达鲜奶油馅杯子蛋糕，蒸玉米、红薯，培根土豆饼，枸杞银耳汤，水果是苹果。。。
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#籁籁早餐#猫宁 ！ 日子就这么静悄悄地在一日三餐中溜走了。。。
昨晚用面包机预约了一个原味吐司，今晨取出切片，刷上蛋奶液，夹上一片培根，再撒上香酥粒入烤箱烤至焦香，有肉的烤土司片还蛮招小朋友喜欢的；煮了桂圆红糖燕麦粥，韩式泡菜（试验阶段），水果是红提+火龙果。。。
【咖喱什锦牛腩】
懒主妇出手必赢的招牌便当菜
【咖喱什锦牛腩】咖喱的其它美味家常做法
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这又是一个“一菜两吃”的范例，制熟的牛腩一分为二，一半制作清炖牛腩或者酸酸甜甜的番茄炖牛腩；留出的另一半便可以为上班族的TA，制做一份开胃提神的招牌便当菜——咖喱什锦牛腩。
咖喱起源于印度，印度人认为，吃咖喱可以消炎、抗老；调味、瘦身、帮助消化。作为一种耐尝级世界级美食料理，现代家庭厨房操作起来也极其方便。手边有一盒加热即可进食的方便咖喱块，懒主妇可以随时出品一份出手必赢的招牌便当饭，莹白如玉的白米饭，浇上1勺金黄醇香的咖喱，香喷喷的咖喱什锦牛腩饭，对于繁忙工作了一个上午的上班族，闻香而动，一定胃口大开。
做这道菜别忘了准备1罐椰浆哦，椰浆，是咖喱菜出彩的点睛之笔！椰浆是咖喱的绝配，烹制咖喱料理时添加椰浆，既降低了咖喱的辛辣味，又使得香味更浓郁温和入口更甘甜。
懒主妇出手必赢的招牌便当菜——咖喱什锦牛腩！
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【咖喱什锦牛腩】
制作材料：制熟牛腩1碗（净重250g），黄金咖喱1盒（100g），土豆1个，胡萝卜2个，洋葱1/2个，彩椒1/2个
制作调料：生姜1块，大葱1节，椰浆1罐（400ml）
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制作过程：（如↓图所示）
↓1.土豆洗净去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块。
↓2.生姜切末，大葱洗净切末，洋葱洗净切片，用手将洋葱片剥离备用。
↓3.炒锅烧热注油，四、五成油温时将胡萝卜块、土豆块下锅煎制，煎至表皮焦香拨至锅边。
↓4.就着锅内底油将姜末葱末倒入锅中煸香，将洋葱片倒入锅中，与锅中材料大火翻炒均匀。
↓5.洋葱炒至软身出香时，将牛腩块及汤汁一同倒入锅中。
↓6.开启椰浆，将整罐椰浆倒入锅中，锅中所有材料混合均匀煮开锅，转中火加盖焖煮。
↓5.焖煮至材料熟软，暂熄火，将咖喱块掰开入锅，捣碎使其融化。
↓6.开小火炖煮5分钟左右至稠浓即成，其间需要用锅铲搅动食材使挂汁均匀并避免糊底。
【小贴士】
咖喱
是具有千年历史的古老料理。“咖哩”一词来源于泰米尔语，就是“把许多香料加在一起煮”的意思。其独特的香味源于小茴香、肉桂、八角、姜黄粉、沙姜粉、芫荽、丁香、豆蒄、郁金粉、香茅等香辛料；辣味则来自红辣椒、黑辣椒、姜、蒜及芥末等。这些迥异不同的香料汇集一起，构成各色咖喱料理异彩纷呈的浓郁香味。
制熟牛腩的做法：牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，改刀切成3-4cm见方的牛腩块，入清水锅氽煮出血腥浮沫，再次洗净控水，下锅煸炒后炖煮至熟。
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