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肠粉之于广东人，无异于小面之于重庆人。 单是在广州，肠粉店就零零星星遍布整个城市，可以高大上，也可以很接地气。街头巷尾来一碟，也不差水准。其中比较的出名的就有潮汕肠粉和广州本土布拉肠两大派系。 潮汕肠粉 广式肠在广州，佛山，肇庆，云浮等等地流行，比如粤西云浮郁南“都城肠粉”。而粤东潮汕肠粉在潮汕地区盛行。广式肠粉面皮透亮，，摆盘讲究，口味清淡，酱汁单一有点甜。潮汕肠粉相对广式肠粉馅料多配料多，口味浓厚，品种丰富，酱汁各家各有特色。
特点：惠来和普宁相邻，肠粉做法也十分相似，把潮阳肠粉的风格发挥到极致，特色是酱汁下很多，酱汁粘稠而色淡，用的是可以盛汤的盘子，吃的时候直接配把汤勺还可以舀汤喝~肠粉皮也比较柔韧有弹性
特点：应该是潮汕肠粉里最具辨识度的肠粉了，上面淋上粘稠的花生酱和芝麻酱，香飘四溢~皮要比汕头的厚和韧，除了常见的料之外，有的里面还会下白菜或者哥历（包菜）
特点：地理位置上更靠近汕头，所以潮安的肠粉口味和汕头很接近而不是潮州
特点：汕头的肠粉皮应该是潮汕肠粉里面最薄的了，这和汕头人比较喜欢薄而滑嫩的肠粉皮有关，酱油口味在潮汕来说也算比较咸的
特点：做法和汕头差不多，里面喜欢下豆芽，而且上面撒的菜脯粒肯定是油爆过的，味道更香
特点：和汕头差不多，酱比较多，味道没那么咸，也有甜口味的肠粉哦
特点：酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是应菜和西洋菜，而且还有腊肠香菇什么的。再配上一碗潮阳促肉，人生就圆满了~
特点：潮汕的大部分肠粉铺在盘子上都是卷曲的，而饶平的肠粉却是直的铺的，而且最有特色的是他们有甜和咸两种酱料，甜味的肠粉确实是潮汕肠粉里一种奇特的体验
特点：揭阳的肠粉风格不是太明显，主要分两类，一种是接近汕头的口味：皮薄，酱油重口；一种则是比较接近普宁的：酱料的颜色和口味比较淡，一次会淋很多，满满一盘都是汤。不少肠粉店里有配炖汤出售，吃肠粉配炖汤，这也是揭阳肠粉的特色之一
以上是潮汕各地基本款肠粉的特点，另外馅料可以各种丰富，如鸡蛋，猪肉，牛肉，豆芽，鲜虾仁，生蚝，菠菜，白菜，包菜，猪肝，香菇，鱿鱼，生菜，空心菜，叉烧。 虽说潮汕肠粉是由广式肠粉传过来的，但是广式的肠粉潮汕人很多吃不惯，里面下的东西没有潮汕肠粉那么丰富不说，无论是酱汁或者肠粉皮都和潮汕人说习惯的口味相差太远，当然也有一些喜欢的，这个见仁见智吧！ 广式肠粉 广州本土布拉肠你又知多少，下面7家被吖咩排作代表出来迎战！！ 1.银记肠粉店
银记创于上世纪50年代，作为百年老字号的代表，从肠粉的味道，店内环境，服务态度，上菜速度等来看，将第一名颁给它也算实至名归。建议大家去老店吃，有些分店的水准实在不敢恭维
相比大名在外的银记，这家低调很多，没有分店。要吃的话只能坐地铁到烈士陵园B3出口出来一直往前走就见到。因为招牌相似，乍一看，还以为是银记。
3.新联肠粉店
这家人气超高的老西关肠粉，位于多宝路88号。想吃的童鞋要趁早，因为过了下午3点就不营业，底气十足。
这家华贵路上的老字号，每到饭点便座无虚席，榕树底下吃拉肠也成为西关一大道亮丽的风景。这点多少有些像重庆那家出名的【板凳面庄】，无论达贵百姓，美食当前，大家的待遇都一样。
华辉拉肠，相信大家都不陌生，其分店的数量大有赶超银记的趋势。虽然水准参差不齐。个人认为，华辉最大的优势就是迎合了市场的口味和需求，种类选择比一般老字号店铺多了很多，不仅有拉肠，还有一般的快餐，粥，糖水小吃等。
6.明记
同新联肠粉店在同一条街上，位置并不难找。榕树下吃肠粉的风景，并非处处可见。非常地道的老店。但比肠粉更出名的，反而是他们家的炒面，有机会要去试下。 7.生记肠粉
位于多宝路宝庆街19号(逢源肉菜市场对面)，沿着多宝路一直走就可以看到了。第一次路过时，因为留着肚子给新联没有进去。
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