3小贴士:1、面粉不拘用什么粉,普通面粉即可;原料中的花生油是起独特香味的重要原料,不建议更换,如果实在不喜欢花生油的味道可用黄油代替。2、拧麻花的时侯一定要将面团搓的尽可能搓长,这样出来的麻花才瘦长好看,以免炸制后面团蓬发过大,影响卖相。3、一次吃不完的麻花要放入保鲜袋储存,以免变“皮实”。4、炸制的油温不宜过高,这样麻花才能内外皆熟,免得外皮焦了里面还是死面疙瘩。5、起炸货的油锅油要多一些,最少也要500-700ml,(实耗很少的)。可以用小点的锅子少放些油,一次炸一根,剩余的油可储存下次做炸货时使用。 |
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