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牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，很多的减肥食谱把牛肉列为唯一的肉类就是这个原因啦！想减肥又爱吃肉？那就来吃牛肉吧！ 彩椒炒牛里脊  by 深蓝小米粥  用料 牛里脊150g、青圆椒80g、黄彩椒60g、红彩椒60g、牛肉粉1小勺（5ml）、酱油5ml（腌制用）、食盐1g（腌制用）、干玉米淀粉1小勺（5ml）（腌制用）、大葱段15g、生姜丝10g、酱油1小勺（5ml）、食盐适量、底油适量  做法 1. 先将牛里脊清洗干净，切成约0.3cm的薄片。 2. 将切好的牛肉放进碗里，倒入1小勺（5ml）的牛肉粉。 3. 再加入食盐、酱油和玉米淀粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟。 4. 电磁炉火锅档800瓦的火加热锅，再倒入适量的底油。 5. 待油温烧至六七成热时，放入葱段和姜丝。 6. 等姜丝和葱段炒出香味后，将牛肉片放入锅里翻炒。火力一直是火锅档800瓦哦！ 7. 牛肉炒至七成熟（牛肉表面已经变色，里面还没有断生），加入青圆椒，改用电磁炉火锅档1000瓦的火翻炒至牛肉全熟。 8. 再将红、黄彩椒放入锅里，倒入1小勺的酱油翻炒一下。出锅前尝一下咸淡，根据自己的口味加入适量的食盐，炒匀，出锅。 小贴士 1、牛里脊富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 2、牛里脊有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。甜彩椒的营养价值 1.甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。 3.甜椒含有一种椒红素，还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。 西红柿炖牛腩  by 食尚小米 用料 西红柿、牛腩、花椒适量、大料适量、小茴香适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香芹适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、绍酒适量 做法 1. 将牛腩洗净切大块。 2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。 3. 凉水牛肉下锅焯水。 4. 焯出血沫捞出温水洗净待用。 5. 锅烧热后内放油。 6. 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。 7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味 8. 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。 9. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。 10. 大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短） 11. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。 12. 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。 小贴士 无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。 杏鲍菇黑椒牛肉粒  by 沫沫食觉 用料 牛排400g 、杏鲍菇1个、红椒1个、洋葱1个、芦笋100g、白葡萄酒、黑胡椒粉、蚝油、盐、生抽、水淀粉、黄油 做法 1. 食材备齐； 2. 牛排切成方形牛肉粒，加入盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌渍半个小时； 3. 杏鲍菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋葱和红椒切成片备用； 4. 锅内放少量黄油，烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出； 5. 另起一干净的锅，放油烧热后倒入洋葱爆香； 6. 倒入杏鲍菇翻炒至表面变色，加入少量盐炒匀； 7. 连同汤汁一起将牛肉粒倒入锅里，和杏鲍菇一起翻炒至上色； 8. 放入红椒片翻炒几下即可出锅； 9. 另起一锅放水烧开，加少量盐，把芦笋放入水中焯熟。 小贴士 1.尽量选用牛里脊部分的牛排，肉质比较嫩； 2.煎牛肉粒的时间不宜过久，否则肉质会变老 卤牛肉  by 杭州肉都都  用料 牛键子肉500g、姜一块、葱几根、冰糖八小颗、盐一茶匙、老抽、料酒、生抽、二锅头、自制调料包、桂皮一根、草果一个、八角二个、香叶一片、花椒一小把 做法 1. 锅中烧开水，加二汤匙料酒，将牛键子肉切开放入焯水； 2. 快锅中加入适量水，加入拍好的姜，葱，调料包，冰糖8颗； 3. 加入生抽4汤匙，老抽1.5汤匙，料酒2汤匙，二锅头2汤匙，盐1茶匙； 4. 开中大火上气后转中小火三十五左右，至牛健可以用筷子轻松戳穿； 5. 连汤一起盛出，浸泡3-4小时后切片，卤过夜味道更好。 6. 吃的时候，取少许汤加热，勾薄欠浇在牛肉上即可。 小贴士 1、我家口味有些偏甜，如果不喜欢甜的可以少放糖；喜欢辣的可以放些干辣椒； 2、关于白酒能不能代替料酒做菜，网上说法也都不一样，但我觉得料酒用于去腥，增香，气味散发较快，而白酒有相同的料理作用，气味散发也较慢，而且同等菜肴用白酒的香味会更浓，特别是肉类，只是量要少一些； 3、我用的是拉家的快锅，三十五分钟就很酥了，如果是一般的高压锅最好多些时间。 4、最后勾欠汁不做也行，我只是为了漂亮些 土豆炖牛肉 by Jackey猫 用料 牛腱子肉250克、土豆1个、红萝卜1根、洋葱半个、番茄红烩调味料1份 做法 1. 准备好食材。 2. 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。 3. 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒。 4. 然后再把牛肉放入。 5. 只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了。 6. 加入没过食材的开水。 7. 放入调味料。 8. 煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖。 9. 直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了。 10. 开大火收收汁，就可以上桌开始享用啦。 小贴士 1.牛肉切稍厚的片也很好吃，并且还更快成熟，不一定非要切块，视个人喜好。 2.全部要注意火候，时不时要翻动一下锅子，以防粘底。 3.如果没有番茄红烩调味料，可以用番茄酱代替，同时再放入其他调料也是一样的 |
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