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茄子一向需要有油和肉才更好吃，其实为了我们吃到更健康，有时候可以有意识的少油免炸。今天这个茄子我有意的控油了，但是因为是糖醋的，所以糖不能不用，尽量少些吧。虽不及油炸过的浓郁，倒也很好吃。 材料：紫茄子一个 洋葱 小葱适量 调料：盐 生抽 老抽 糖 醋 蕃茄酱 烹调油 做法： 1、茄子切片，这个茄子比较大，一分为二之后再切片倒是也挺好的。 2、切好的茄子片在平底锅或者其它适合煎烙的锅中煎软，这里可以不用油。 3、准备糖醋汁，糖醋盐生抽和蕃茄酱和一点儿老抽，主要用来上色。 4、准备小料，主要用到了洋葱和小葱。 5、炒锅倒油，炒香小料。 6、下煎好的茄片翻炒。 7、倒入之前兑好的汁，翻炒均匀。 8、烧到入味儿就好了。 9、出锅配上小葱碎。 小贴士： 1、茄子稍煎后会变软，不会太吸油，炒出来口感也比较好。 2、糖醋汁的比例有很多种版本，居家做菜，找一个合适的就好了，不必强求用某一种。 |
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