还在把坚果当零食？竟然浪费了这么多年！

主编菜菜: 爱美食，爱生活，最爱红烧肉

坚果含丰富蛋白质，油脂，矿物质

能补充人体所需营养

不光可以当零食

机智的菜菜还可以烧菜噢

整理发布/最爱吃榛子的菜菜

1

腰果玉米

食材：腰果，西芹，玉米，盐

做法：

1.将芹菜摘洗干净，切成小段。

2.将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉。

3.炒锅倒入适量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入盐快速翻炒几下即可。

2

腰果炒鸡丁

食材：腰果，鸡胸肉，黄花，蛋清，姜末，盐，料酒，淀粉

做法：

1.将鸡脯肉切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉上浆入味。鸡脯肉所含的水分较少，可以在上浆前加入少许清水用手抓匀，让鸡肉充分吸收水分后再上浆，做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更好。

2.黄瓜洗净切丁备用。

3.炒锅烧热放入油，将腰果放入炒出香味后盛出。炒腰果的时候注意不要炒糊，稍一变色便可盛出，盛出后颜色还会变得更深。

4.锅内再放入少许油，烧热后放入鸡丁滑散炒至变色，捞出沥油，用锅中的余油爆香姜末，放入黄瓜丁翻炒，然后放入腰果和鸡丁，加入盐，料酒，水淀粉炒匀即可出锅。

3

腰果炒虾仁

食材：虾仁，腰果，蛋清，淀粉，盐，料酒，葱姜，油

做法：

1.虾仁用清水漂清捞起，沥干水分。

2.放入碗内加蛋清、料酒、姜末、盐、淀粉、再加入生油拌匀，放入冰箱内冷藏2小时。

3.锅热油先炸好腰果捞出，用温油滑虾仁，刚熟时盛出沥去油。

4.另用油，下葱末，加一点点水，加盐、鸡精调味，水淀粉勾芡后放入虾仁，再放腰果炒匀立刻出锅。

4

板栗烧香菇

食材：香菇，板栗，香葱，耗油，糖

做法：

1.香菇提前一夜用水泡发，洗净．葱切小段。

2.锅内放清水，将板栗煮至熟。

3.锅内热油，将板栗和香菇放入爆香。

4.放入蚝油，糖，少量清水烧制，烧至入味后放入少量水淀粉勾芡即可出锅。

5

琥珀核桃

食材：核桃仁220g,细白砂糖50g，清水120g，油

做法：

1.把核桃仁、细砂糖、清水一起放入锅中，用小火慢熬至糖汁浓稠。

2.当核桃仁表层被紧裹上一层糖汁时盛出。

3.锅内另下油，用大火烧油至四成熟，改小火倒入核桃仁，将核桃仁炸至金黄色时捞出，表面撒上白芝麻，冷却后即可。

6

核桃酥

食材：低筋面粉，色拉油，核桃，鸡蛋，细砂糖，小苏打，黑芝麻

做法：

1.核桃放烤箱烘烤上下火150度，烤10分钟，将烤好的核桃用擀面杖压碎备用。

2.色拉油和鸡蛋用蛋抽方式搅拌。

3.加入细砂糖充分搅拌匀。

4.再加入过筛的低筋面粉和小苏打，用上下翻压方式拌匀。

5.最后倒入核桃碎拌匀。

6.翻拌匀后用手揉成每个25g的面团，再压扁刷上一层蛋液，撒上少许芝麻。

7.放入预热好的烤箱，上下火180度，烤18分钟左右。

8.烤至金黄即可。

7

炒南瓜子

食材：南瓜，盐

做法：

1.南瓜剖开后把籽挖出。

2.把南瓜子清理干净，把不饱满的籽去掉。

3.清理好的南瓜子再次清洗干净后放在阳光下晒三天左右。

4.锅里放入粗盐，放入晒干的南瓜子，中小火不断翻炒。

5.剥开一粒尝一下如果里面的籽有点脆了就出锅晾凉可以吃了。

8

杏仁粥

食材：甜杏仁，大米，冰糖

做法：

1.甜杏仁提前浸泡。

2.去皮后的杏仁与大米淘洗干净，放入豆浆机中。

3.加水至上下水位线之间。

4.启动营养米粥功能开始制粥。

5.熬好的粥，喝的时候放冰糖即可。

9

花生猪脚

食材：猪脚，花生，桂皮，八角，花椒，香叶，葱段，盐，糖，酱油，耗油，老抽

做法：

1.花生先泡两小时。

2.猪脚随冷水焯开，然后用水冲干净凉干待用。

3.下油爆香葱段（葱白部份）和配料，再下猪脚翻炒一会。

4.下花生米，加开水（平过食材）。

5.收小火煮十五分钟后下盐、糖、酱油、蚝油、一点老抽。

6.小火慢煮到水快干的时候大火翻炒几下收汁，把剩余的葱段洒上就可以上碟了。

10

炸花生米

食材：花生，花生油，盐，白酒

做法：

1.巧炸花生米的诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。

2.冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油。

3.冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开。

4.开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊

5.趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。

6.稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化。