 记得上高中的时候，学校门口有个做 蛋炒饭的摊位，每次放假可以出校门的时候必吃一盒。以前上学是封闭式管理，一周都在惦记着外面的盒饭装的蛋炒饭，现在自己有条件了，怎么也做不出当年吃到的味道，就差那么一点点！原因是我用的是电磁炉，用煤气烧的话应该是原汁原味的了。 主料 ： 米饭 500克 西红柿 100克 黄瓜 一根 生菜 60克 火腿肠 两根 辅料 食用油 适量 盐 3克 酱油 适量 孜然粉 少许 香菜 两根 鸡蛋两个 步骤：1准备好食材。  2新鲜的黄瓜一根，头部带花的最好。洗净后削皮，切丁。  3西红柿把皮烫掉或者削皮，切成大块。有开水的话西红柿放开水里烫几秒中就可以把外面的硬皮烫掉。  4火腿肠撕去外衣后切丁备用  5白米饭两碗，提前煮好的饭晾凉，或者之间用上顿饭剩下的米饭，不要太稀的，一粒粒的就好  6鸡蛋2个，我做的是两个人的量  7锅里倒入适量油，比平时炒菜多一倍的量。不用烧开，加热一下就好。  8油刚刚一点热或者凉油，把鸡蛋打入锅里  9快速搅拌鸡蛋和油，油温逐渐升高，鸡蛋也渐渐的变成细小的蛋块炒熟。快速打散鸡蛋，蛋和饭才可以更好的结合一起。  10鸡蛋做好后倒入火腿丁，炒几下。  11在加入西红柿，多翻炒片刻。 12西红柿炒下后加入适量盐，炒出水后再加适量酱油。 13西红柿炒的快熟了时把黄瓜丁放入，翻炒几下。 14倒入米饭，翻炒均匀。 15米饭炒均匀后加入提前切好的生菜，把生菜炒熟。如果这时米饭太干会焦锅底时可以加少许水。 16最后在加上提前切好的香菜，孜然粉倒入少许。 17做好的 蛋炒饭就可以出锅了。里面蔬菜鸡蛋和火腿肠一起味道不错，小孩子也特别喜欢吃。 小贴士：1、鸡蛋炒的时候一定要小火慢慢炒，还要快速搅拌才可以打均匀，如果没把握，凉油里放鸡蛋打散在边加热边搅拌好了。 2、个人口味不同，孜然粉和香菜可以选择加减，还可以加其他调料，如辣椒酱 3、油一开始要多加一些，不然最后会粘锅底，炒蛋过程中已占用了一部分油脂了。 【原创转载请标明出处】 (本文系作者个人观点，不代表一点资讯的观点和立场) 举报 |
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