薄如蝉翼的【烫面柿子椒馅儿肉饼】家里人喜欢吃馅儿，我喜欢吃饼，所以闲来没事的时间就用来琢磨各种馅儿，各种馅饼！饺子讲究的是皮簿馅大，而馅饼我喜欢那种外焦里软的口感。经过了很多尝试后，终于等到你~烫面做馅饼就真真地达到了这个效果，每层都薄如蝉翼，外层微微脆感，内层则软软且相当入味。 有的人喜欢吃青椒肉馅，但是那个辣不是人人都能接受的，所以用柿子椒来代替是个不错的选择，选择红绿彩椒则是为了激发食欲啊。 所需食材： 面粉300克，肉馅400克，柿子椒2个，盐3克，蚝油5克， 葱姜蒜末适量，酱油生抽少许， 油适量，开水和清水适量 做法： 1、面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状，再加入适当的清水揉成面团，盖上静置20分钟，利用这个时间做馅。（这样烫面的馅饼口感很软，老人小孩都可以吃的呢） 2、猪肉馅中加入盐，葱姜蒜末，蚝油，酱油，生抽，拌匀有粘性。 3、柿子椒洗净切成不丁。柿子椒颜色不限。 4、将切好的柿子椒丁拌入肉馅中。 5、取一半的面团，擀成椭圆形，厚度大约6mm，并铺上肉馅。 用木铲可以很好地将肉馅铺匀。 6、从上往下卷起收口捏紧 7、电饼铛中放少许油，锅热后放入卷好的饼，用手稍微按扁。指示灯灭烙好出锅。 （如果电饼铛不够大，可以切成两部分。如果用普通平底锅需要翻面煎至两面金黄） 8、切成喜欢的大小，装盘。 |
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