土烧萝卜编辑者 : 梁凌 来源 : 红餐网 于2015-12-16 17:09 发布 已有 165 人围观
成菜萝卜爽口多汁，五花肉皮爽肉滑，肥而不腻，可以作为餐厅主打特色冬季保温菜推出。
材料： 主料：太湖萝卜、五花肉 调料：李锦记财神蚝油、鲍汁、海天美味鲜、高汤、盐、白糖、草菇老抽
制作： 初加工： 1、太湖萝卜1100克冼净，削去皮后切成特大的滚刀块（一份6块）。 2、五花肉100克切成厚0.2厘米的薄片。 3、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入五花肉片、姜片10克、小香葱50克煸炒起香，放入萝卜块继续炒，加入李锦记财神蚝油50克、鲍汁25克、海天美味鲜15克及高汤500克，用盐、白糖各3克调味，草菇老抽2克调色，汤汁烧开后，将原料和汤都倒入高压锅内，上气后改小火压15分钟，离火自然散气，冷却后放入冰箱内存放。 起菜： 起菜时，将萝卜和汤汁放入蒸箱内蒸热，取出后将萝卜放入8.5寸圆形加热瓷器内，汤汁放入锅内，淋入湿淀粉5克勾芡，淋明油5克，出锅浇入容器内。 |
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