对于上班族来说,晚餐吃什么?是一个永久的话题。中午在办公室不是叫外卖就是下馆子,所以晚上就更要吃些对口儿的。但回家后时间紧任务重,要操持一桌子符合自己和家人口味的晚餐又让人犯难。所以一些快手好味的菜谱绝对是居家必备!今晚就试试这些分分钟能搞定的快手菜,吃顿舒服的晚餐吧~ -- 酱烧茄子 -- By jasmine 借助微波炉预先处理一下茄子,既不会浪费过多的油也节省了时间。 --用料-- 茄子 葱 姜 蒜 酱油 1汤匙 醋 1汤匙 糖 2勺 盐 少许 胡椒粉 少许 生抽 少许 水淀粉 --做法-- 1茄子切成条,下锅炸。(如果怕油吸收太多,用微波炉高火4分钟) 2葱姜蒜(蒜分两次放),调碗汁,酱油1汤匙,醋1汤匙,糖2勺,盐少许,胡椒粉少许,少许生抽,水淀粉。 3锅中放油,葱姜蒜,炒香,下茄子,倒入碗汁,撒上剩下的蒜末,出锅。 -- 芦笋虾仁 -- By 李妙生 虾仁和芦笋都是易熟的食材,是一道营养健康的快手小炒。 --用料-- 虾仁 芦笋 料酒 盐 姜丝 淀粉 白胡椒粉 青葱 干辣椒 --做法-- 1先用一点料酒,姜丝,淀粉和白胡椒粉腌制虾仁。同时将芦笋洗净,斜切成片。青葱和几段干辣椒备着。 2热锅里倒油,油热后先下青葱,干辣椒和姜丝,炒出香味后放虾仁迅速翻炒,而后倒芦笋进去。炒几下,放一小撮盐就能出锅了。注意不要炒太久炒老了。 -- 干锅包菜 -- By Julodia 下饭神菜,调料炒香后仅需一分钟就出锅! --用料-- 包菜 1个(约500克) 五花肉 200克 大蒜 4瓣 干辣椒 适量(喜辣者多放) 大料 1个 酱油 3匙 盐 1匙 陈醋 4匙 蚝油 1匙 鸡精 1小匙 花椒粉 1匙 砂糖 1匙 --做法-- 1五花肉切薄片。包菜洗净用手撕成片,大蒜去皮拍碎,酱汁除砂糖外都拌匀备用。 2热锅下包菜翻炒一下,把水分都炒干了就下点油一起翻炒。盖上锅盖闷一下就倒出备用。这一步是为了让包菜熟透。为了一会调味就快炒菜可以很快出锅。 3另起锅倒油下五花肉煸出油,下大料和蒜干辣椒爆香后下步骤2的包菜。 4煸炒大概1分钟后下调好的作料汁,翻炒均匀后下砂糖再翻炒一会即可出锅。 -- 榨菜肉末蒸豆腐 -- 健康的蒸菜,豆腐吸饱了肉汁后好吃还滑嫩~ --用料-- 绢豆腐 五花肉泥 榨菜 高汤 姜 葱 --做法-- 1豆腐切块,肉末腌制一会,榨菜切粒,葱姜切末。 2榨菜均匀撒在豆腐块中。 3锅烧热后倒油,葱姜爆香,倒入肉末后迅速划散。加生抽,蚝油,盐翻炒一会。最后加入高汤,刚好没过肉末。 4把肉末连汤一起倒在豆腐上。 5上锅蒸10分钟,出锅后撒香葱。 --小贴士-- 1绢豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。 2盐一定要酌情添加,即使榨菜已被清洗过,但也可能很咸。 3榨菜可以用橄榄菜,雪菜代替,加入榨菜可消除肉末的腻味。 -- 洋葱炒肥牛 -- By 宅与路上 简单的小炒,味道却让人惊艳,下饭的能力更是超乎你的想象。 --用料-- 肥牛 洋葱 青椒 红椒 高汤 蒸鱼豉油 老抽 蚝油 现磨胡椒粉 红薯淀粉 --做法-- 1洋葱、青椒、红椒切块。 2高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用。 3煮锅坐水,水开后放入肥牛。 4用筷子拨散,关火。 5搅动至肥牛基本变色捞出。炒锅坐油,火油五成热时放入洋葱,炒出香味后加青红椒块同炒。 6洋葱半透明时放入肥牛。 7翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。 --小贴士-- 1蒸鱼豉油可以普通生抽加少量白糖代替,红薯淀粉也可以用普通淀粉代替,高汤最好有,否则味道稍逊。 2豉油调味、老抽调色,用量可以根据自己口味调整。 3淀粉宁少勿多,否则汤汁过粘,淀粉容易沉底,浇汁前一定要再次搅匀。 4口味重的可以在炒洋葱的时候加少许盐。 5汤汁不要炒的太干,浇饭非常美味。 -- 小时候的酱油炒饭 -- By 凉公子 家中食材不多时,来一盘酱油炒饭吧~虽然用料简单但味道绝对有惊喜。 --用料-- 冷米饭 一碗 鸡蛋 一只 小葱 2,3根 生抽 1.5大勺 老抽 0.5大勺 糖 一小勺 胡椒粉 少许 鸡精 适量 --做法-- 1鸡蛋打散,小葱切葱花备用。小葱不要太少,这个炒饭用的主要调料是酱油,炒出来会有股酱油味道,所以需要用小葱的香味来盖掉酱油味。 2油锅烧热后,转小火。倒入蛋液。用勺子搅拌,使蛋液在凝结的时候变成碎块。 3在鸡蛋没有完全凝固之前,转大火倒入米饭。然后迅速用铲子背面敲碎结块的米饭,不断翻炒。如果会颠锅,那就最好。可以看见饭粒在铁锅里蹦跶。 4倒入预备好的生抽,老抽,糖,胡椒粉,鸡精。(提前倒在一个碗里)不断翻炒,直至看不见白色米粒。 5倒入葱花,翻几下盛出锅。我们的目标是炒完饭之后,锅底仍然光溜可鉴,没有糊底。 --小贴士-- 1我不喜欢炒饭盛盘以后再在饭面上撒葱,而是出锅前放葱,炒两下。这样葱的香气就能很好地被锅中的热度激发出来。 2炒饭用的米饭稍微硬一点。炒饭用的米饭太软太烂是大忌。蓬松干爽,粒粒分明是要领。 -- 虾仁冬瓜汤 -- By 大饼小葱的家 就算是下班回家晚也可以给自己和家人准备碗汤,简单快手营养好~ --用料-- 虾仁 冬瓜 葱 盐 味精 油 --做法-- 1冬瓜去皮去瓤、切片,葱切段。 2锅内倒少许油烧热,放葱段爆香后放入冬瓜翻炒,加水、盐炖至冬瓜稍软一些时,加入虾仁再炖一会,加味精出锅即可。 |
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