自制绿豆芽的做法大全_自制绿豆芽的家常做法

用料

主料

绿豆

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做法

• 1.

  绿豆150克洗净

  
• 2.

  无油干净小锅，放水烧开后，凉5分钟，放入绿豆，用筷子顺时针不断搅动，直到放入手指，感觉不烫，停止搅动

  
• 3.

  搅动停止后，阴凉处泡豆4-5个小时，室温22-24度

  
• 4.

  豆子泡好后，冲凉水洗净

  
• 5.

  把洗净的豆子放到无油洁净的不锈钢大盆里，上面盖上湿润的洁净毛巾（最好是新的）

  
• 6.

  上面再扣上一个不锈钢面盆，以保持水分，以上是第一天的记录

  
• 7.

  24小时后，豆子出芽1cm左右，期间冲凉水1次

  
• 8.

  盖上湿润的毛巾，冲凉水后，再放上一个不锈钢蒸笼篦子，再压上10斤重物（石头）

  
• 9.

  扣上盆，以上是第二天的记录

  
• 10.

  第三天出芽状态

  
• 11.

  第四天出芽状态

  
• 12.

  第五天出芽状态

  
• 13.

  第六天长成豆芽8-10厘米，可以吃了

  
• 14.

  除去豆芽根和豆皮

  
• 15.

  整理好的豆芽，长8-10厘米，有皮尺为证

  
• 16.

  150克干豆，出1200克净豆芽，有秤为证

  

小贴士

1.豆子泡4-5个小时足够，时间太长，豆子不出芽，容易发霉发臭
2.每天冲水2-3次，每次都要沥干水分，有多余的水分，容易烂臭
3.不要透光，否则容易变紫，变绿
4.保持盆子，毛巾无油，全新洁净，下次再发，要用开水烫5分钟
5.自制的有豆芽根，如果不介意，可以直接食用，介意的可以摘除