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8款香喷喷的家常菜,轻松搞定平安夜!

2015-12-20  wyk1014
馆友“wyk1014”:
         您好!您的馆藏文章“8款香喷喷的家常菜,轻松搞定平安夜!”深受广大馆友的喜爱,于2016年1月1日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“家常菜/荤菜/菜谱”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!

【蒜泥白肉】

8款香喷喷的家常菜,轻松搞定平安夜!
主料:五花肉500克、八角4个、桂皮两片、料酒20克、生姜5片、葱白适量,盐1勺、水3000克

辅料:黄瓜/莴苣100克、盐适量

味汁:蒜泥50克、香醋50克、油泼辣子20克、盐半小勺、鸡精半小勺、白糖1小勺、生抽15克、豉油鸡汁5克、香油15克、红油30克、酒鬼花生10克、熟白芝麻1小勺、小葱末适量

做法:

1.五花肉切成大块,放入大锅冷水中,加入料酒、盐、八角、桂皮、生姜和葱白;

2.盖上锅盖,大火煮沸后转小火,煮10-15分钟;

3.煮至用筷子可以轻易插入的程度即可关火,将肉泡在原汤中使其自然冷却,然后将肉捞出,包入保鲜膜送入冰箱冷藏一夜;

4.黄瓜或者莴苣切细丝,用盐腌渍出水后挤开水份置于盘中间垫底;

5.大蒜去皮用拍蒜器切成细末;

6.加入味汁中的其他调料调和均匀;

7.将冷藏后的白肉取出切成尽量薄的肉片;

8.最后将味汁均匀的浇在肉片表面,最后撒上小葱末即可。

【老干妈炒鸡胗】

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原料:鸡肫子、小红辣椒、

调料:姜、蒜、香芹、熟白芝麻、老干妈豆豉、白糖、胡椒粉、料酒、花椒面、水淀粉

1、将鸡肫子洗净去掉内黄衣后,片薄片,用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍

2、香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈。

8款香喷喷的家常菜,轻松搞定平安夜!3、热锅温油、煸香葱姜蒜。

4、趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒。

8款香喷喷的家常菜,轻松搞定平安夜!5、待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味。

6、加入酱油、白糖调味、放入红椒圈.

8款香喷喷的家常菜,轻松搞定平安夜!7、迅速放入香芹段。

8、翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可。

【水煮鱼】

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做法:

1、准备的材料:草鱼一条(大约2、3斤左右),绿豆芽30克,榨菜30克,大蒜半个,姜一块,鸡蛋清一个,干淀粉、花椒,干辣椒、盐白胡椒、椒盐粉各适量。

2、鱼头剁下,从背部剖开成两半,将鱼清洗干净。

3、将鱼身平放在案板上,用锋利的刀将鱼肉和腹部的骨刺分开,然后将两大片的鱼肉片成5厘米左右的鱼片。

4、将鱼片放在一个大碗中,放一个蛋清,加入少量的盐,料酒和干淀粉,

5、伴均匀后,腌制半小时左右。

6、 将鱼主刺切成均匀的段备用。

7、绿豆芽摘除根部,洗净,

8、用沸水汆3分钟。

9、蒜瓣切除根部剥去外衣拍散,生姜刮皮洗净后切片备用。

10、榨菜洗净后,切成丝备用。

11、锅加热后倒入油,油微微冒烟时,先放花椒,然后放入干辣椒,改慢火炸。

12、放入拍好的蒜瓣和姜片,出香味后,将鱼骨放入锅中,

13、翻炒几下后,放入料酒、盐和沸水,

14、待鱼骨汤沸腾后,将鱼片一片一片平放到汤中。

15、鱼片会熟的很快,出锅前放入蔬之鲜、白胡椒粉,

16、再放入适量的椒盐粉,用铲子轻轻的划动几下后,将鱼片汤倒入一个放有事先汆好水的豆芽和榨菜的大碗中。

17、另起油锅加热后倒入油,油微微冒烟时,先放花椒,然后放入干辣椒,出香后关火。

18、最后将花椒、干辣椒和油一同淋在鱼肉上即可。

【家乡煎辣椒】

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材料:新辣椒400克,大蒜子8粒,豆豉20克。

调料:猪油50克(这道菜油多一点才好吃),食盐3克,味精3克。

做法:

1.青椒洗净去蒂,用刀拍烂(如图),但不能拍碎,装入碗中配用;2.大蒜子拍烂后去壳,切碎,装入碗中配用;3.坐锅热油,同时放入青椒、蒜茸和豆豉;4.转大火,翻炒到青椒变软后,加盐,用锅铲擂2分钟,加一点水,焖煮1分钟,放味精,调味后,关火,出锅。

【豌豆炒虾仁】

8款香喷喷的家常菜,轻松搞定平安夜!
【食材】豌豆300克,虾仁200克,食盐适量,食用油适量

【步骤】

1、基围虾去须去内部赃物,最后去壳,切成小块

2、豌豆入沸水后,加少量食盐,40秒后捞出过凉水

3、锅里入油,爆炒至虾仁颜色变红后加入豌豆翻炒均匀,加盐即可

小贴士:

1、沸水中加盐是为了保证豌豆的颜色翠绿

2、捞出的豌豆一定要立即过凉水才显得更加新鲜

【蒜香叉烧烤排骨(烤箱菜)】

8款香喷喷的家常菜,轻松搞定平安夜!
原料:排骨500g左右

配料:蒜

调料:叉烧酱3汤匙(或排骨酱)、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉、白糖

做法:

1、排骨斩长条,洗净先放开水锅里焯烫5分钟;

2、捞出冲洗干净;

3、放入叉烧酱3汤匙、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉适量、白糖适量,大蒜碎;

4、搅拌均匀,腌制1个小时以上;

5、烤盘铺上锡纸,排入腌好的排骨,剩余的酱汁倒在排骨上;

6、先在上面盖一层锡纸,烤箱预热250度,中层,上下火,15分钟;

7、拿掉上面的锡纸,烤箱调200度,再烤10分钟,即可!

【山药猪肉丸小汤】

8款香喷喷的家常菜,轻松搞定平安夜!

用料:山药,猪肉馅,木耳,香菜,蛋皮,油菜,香菜,豆腐页,葱姜

调料:高汤,蚝油,盐,白糖,,胡椒粉

步骤:

1.猪肉馅剁入葱姜,油菜

2.山药去皮剁大块

3.放木耳碎,料酒,盐,胡椒粉,磕入一个鸡蛋,加少量淀粉猛搅,上劲

4.炒勺热油,用虎口挤出肉丸,七分热油下锅

5.小火炸制

6肉丸.金黄色捞出沥油

7.炒勺加高汤入山药块煮沸,撇清浮沫

8.豆腐页切小块,同肉丸一起煮沸,加胡椒粉,油菜,盐,蚝油关火

9.装盘点缀香菜末,蛋皮丝

【菠菜梗炒核桃】

8款香喷喷的家常菜,轻松搞定平安夜!

材料:

菠菜梗120克 核桃十二颗 红尖椒适量

做法:

1准备食材

2菠菜梗取最嫩的部位,斜切成小段,红尖椒少量切成小段。

3核桃尽量取出完整的两片肉

4锅中放适量油,凉油时将核桃下锅,小火慢炒

5至核桃表层微黄内部酥脆时盛出备用。(我炒得火略大了一点)、

6利用锅中底油,放入红椒略炒后加入菠菜梗一起翻炒

7快速翻炒至菠菜梗断生再加入适量盐

8倒入炒好的核桃快速翻匀。

9出锅食用即可。

小贴士:

1菠菜梗要大火快炒,才能保持其菜色鲜亮脆嫩。

2核桃要凉油下锅小火慢炒,这样炒过的核桃能保持长时间的酥香。

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