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羊肉暖中补虚，补中益气 炖羊肉土豆泥派  食材 炖羊肉730 克 羊肉 切块250 克 洋葱 切丁230 克 胡萝卜 切块2 汤匙 橄榄油1 汤匙 盐1/2 茶匙 黑胡椒1 茶匙 孜然3 汤匙 白葡萄酒3/2 杯 水1 把 香菜叶 切碎1/2 茶匙 红椒粉1 汤匙 橄榄油 土豆泥460 克 土豆 压泥1 撮 盐20 克 黄油15 克 帕玛森芝士 做法 1）加入盐和黑胡椒煎至羊肉表面金黄，盛出备用。 2）锅留底油，加入洋葱，胡萝卜翻炒至洋葱变成金黄色，加入孜然、白葡萄酒。 3）放入羊肉，加水盖上锡纸盖，中小火炖40分钟。 4）土豆切成小块煮熟后，用压泥器压成泥状，放入黄油、帕玛森芝士、盐搅拌均匀。 5）炖好羊肉放入烤盘，表面铺上土豆泥，烤箱调至200℃，放置烤箱上层烤20分钟至表面金黄色。取出后撒上香菜叶和红椒粉，表面淋上橄榄油即可。  乌鸡滋阴清热、补肝益肾 乌鸡蛤蜊煲  食材 1只 乌鸡 12只 大蛤蜊 1汤匙 日式酱油 腌乌鸡用 1茶匙 糖 腌乌鸡用 1小撮 黑胡椒 腌乌鸡用 1汤匙 油 腌乌鸡用 1汤匙 油 3瓣 蒜 切末 4片 姜 切丝 2汤匙 磨鼓酱 100毫升 开水 1茶匙 糖 1把 香葱 1把 香菜 做法 1）乌鸡剁成块，焯水滤干，放油、酱油、糖和黑胡椒按摩，腌制15分钟。 2）锅内放油，加入蒜末煸香，再加入姜丝和洋葱丝煸炒，加入腌制好的鸡肉翻炒至表面大概熟，加入磨鼓酱翻炒均匀，再放入开水，糖和蛤蜊炖煮，煮至蛤蜊全开后撒上香葱和香菜即可。 3）蛤蜊即开即食取其最鲜嫩口感，煮至蛤蜊全开后关火吃鸡。  萝卜养阴、解郁 玉米萝卜排骨汤  食材 500 克 排骨 1 根 玉米 500 克 萝卜 2 升 水 1 茶匙 盐 2 片 姜 做法 1）萝卜去皮切滚刀块，玉米切条。 2）锅中放入适量的凉水，放入排骨加入姜片。大火烧开煮出浮沫后关火，将排骨取出用水冲洗干净。 3）汤锅内放入2升水，放入排骨，大火炖煮至汤色变奶白，再转小火炖至排骨变酥，汤变浓。 4）先放入玉米炖10分钟，再放入萝卜炖至酥烂，加盐调味即可。  蘑菇益气开胃 鸳鸯双菇  食材 主料200 克 香菇 切块200 克 蘑菇 切块 100 克 豆苗蘑菇调料１杯 水１小撮 盐1/4 茶匙 鸡精100 毫升 水淀粉1 汤匙 麻油 香菇调料1/2 汤匙 老抽1 汤匙 蚝油１小撮 盐2 茶匙 糖1/4 茶匙 鸡精１杯 水1 汤匙 麻油100 毫升 水淀粉 做法 1）双菇分开焯水，豆苗焯水，用冷水过凉。 2）锅烧热加入蘑菇加入水一杯，盐一小撮，鸡精，出锅前水淀粉勾芡，淋一汤匙麻油出锅。 3）锅烧热加入香菇加入水一杯，老抽，蚝油，糖，鸡精，出锅前水淀粉勾芡，淋一汤匙麻油出锅。 4）蘑菇和香菇摆出“Ｓ”形状，用豆苗分割。 |
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