鲫鱼头豆腐汤的做法大全_鲫鱼头豆腐汤的家常做法

用料

主料

鲫鱼头1个	豆腐200克

辅料

葱适量	姜适量
蒜适量	小葱适量
料酒适量	盐适量
鸡精适量

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做法

• 1.

  鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍

  
• 2.

  将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉

  
• 3.

  鱼头用料酒腌制一会，可以去腥

  
• 4.

  豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条

  
• 5.

  锅烧热，放少量油进去

  
• 6.

  把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄

  
• 7.

  将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香

  
• 8.

  注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色

  
• 9.

  放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味

  
• 10.

  撒上小葱，即可出锅了

  

小贴士

鱼头去腥3要点：
1.去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味儿。
2.鱼头煎前先用料酒腌制一会儿，也可以起到去腥的作用。
3.煮鱼头汤的时候，放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的腥味。