【灌汤羊肉蒸饺】

 

     一年一度冬至时节，吃羊肉很适合。

     冬至时节各地的风俗习惯不尽相同，北方人讲究冬至吃饺子，我们家自然遵守，而且还是羊肉馅儿的，想想就流口水哈。

     

     灌汤羊肉蒸饺：

     面团原料：面粉600克、开水200克、清水约150克

     馅儿芯料：羊肉、猪皮冻、生姜、调味料、大葱

     制作工具：蒸锅

     1、将羊肉洗净，切大块，用清水漂两个小时左右；

     2、将猪皮冻切碎，再将羊肉切小块和生姜一起剁馅儿，放入锅内，加入盐；

     3、继续加入黑胡椒粉、五香粉、糖、酱油和花椒油，搅拌均匀后将肉馅儿盛入盆儿中放入冰箱备用；

     4、第二天包饺子前取出煨好的肉馅儿，加入切碎的大葱和少许鸡精，搅拌均匀即可用了；

     5、将面粉放入盆儿中，慢慢加入沸水，边加边搅，水和面粉搅拌均匀后，放置不烫手；

     6、再慢慢加入冷水，边加边搅，揉搓成光滑的面团后，盖盖饧面半小时以上；

     7、面团饧好后揉成成长条，下剂子，擀皮，包饺子；

     8、蒸锅内放入清水，篦子上铺好浸湿的屉布，开火待蒸锅内水烧开；

     9、摆入饺子生坯，盖好锅盖，待蒸锅再次开锅，蒸制12、3分钟即可关火；

     这款蒸饺鲜美多汁，营养滋补，是极好的冬季美食。

     唠叨几句：

     1、羊肉浸泡除去血水杂质，也可以去掉一部分膻味儿；

     2、猪皮冻的制作可以从链接进去，还可以用鸡爪什么的制作，举一反三哦；

     3、肉馅儿提前一天煨上，放入冰箱冷藏，这样可以更入味儿，其它肉馅儿我也这样做；

     4、馅儿中的大葱一定要在包之前加入，千万不要放入早了；

     5、面团可以用烫面，也可以用半烫面，还可以全部用温水揉面，自己选择哈；