蟹肉萝卜蒸饺的做法

蟹肉萝卜蒸饺

更新于：2015-10-7 18:46:33

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分类标签：精品主食
菜品口味 香味	主要工艺 蒸
所需时间 30-45分钟	制作难度 高级
食材明细
面粉500g	盐1/2茶匙
热水250g
五花肉馅300g	香油少许
盐3g	料酒1汤匙
生抽1汤匙	葱茸15g
心里美萝卜250g	蟹肉300g

蟹肉萝卜蒸饺的做法详细步骤

1、将盐放入面粉中，用热水搅拌成絮状后揉成面团，取用水浸湿拧干后的笼布盖住面团醒发。

2、将蟹肉剁成茸后放入五花肉馅中，调入生抽、盐、香油、料酒和葱茸，顺时针搅打上劲

3、心里美萝卜洗净切片后，放入沸水中焯烫至软后捞出沥干水分，切碎。

4、将切碎的心里美萝卜放入笼布中拧干水分后，与拌好的肉馅混合在一起，顺时针搅拌

5、醒发好的面团在面板上揉成均匀的长条，等分成若干面团，将面团擀成皮后包入馅料，捏成饺子状。蒸锅注入2/3满的水，在蒸屉上铺好笼布，大火烧至沸腾后将饺子摆放好，旺火足气20分钟即可

蟹肉萝卜蒸饺的做法小贴士

1.因为有蟹肉，所以在调和馅料时不需要加味精
2.我用的是全麦老面，用普通面粉亦可
3.蒸好的饺子最好熄火2分钟后再开盖，这样外形挺拓不塌陷