奶油巧克力杯 | MaomaoMom Kitchen 毛毛妈厨房

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奶油巧克力杯

 

by 毛毛妈

 

在假日餐点的书中看到这个Chocolate Pots de Crème很是诱惑。今天试做了，口感非常好，嫩滑香浓。

用料:
1：半甜巧克力90克（大约1/2杯），动物性鲜奶油（whipping cream）1/2杯，牛奶1/4杯。

2：蛋黄3颗，白糖2大匙，香草香精（Vanilla Extract）1/2茶匙。

3：打发鲜奶油4大匙，巧克力碎1大匙。

做法：
小号锅，放入巧克力，鲜奶油和牛奶（图A），置炉上开小中火边搅拌边加热至巧克力熔化（图B）离火。蛋黄和白糖（图C）搅拌均匀，然后倒入巧克力奶油汁里（图D），搅拌均匀。

将奶油巧克力蛋黄汁过筛（图E）后，分别等量倒入4个115毫升的烤杯(Ramekins)里（图F），烤杯放到一个大的深烤盘里，大烤盘里加上热水（图G）至杯半身，盖上锡箔纸（图H）放入预热至300F/150^oC的烤箱内，烤40分钟。稍冷后盖上保鲜膜，冰箱里冷藏2-4小时。吃的时候放上打发鲜奶油及少许巧克力碎（图I）装饰即可。

看看内部组织，很润滑。

 

心得：

1：一定要采取水浴烤，这样奶油巧克力会非常润滑。

2：奶油巧克力要在冰箱里冷藏后再吃。

 

 

 

 

 

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