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产品配方:
蛋黄部分
黑巧克力 450g
鲜奶油 600g
奶油 500g
白兰地酒 20g
巧克力浓缩浆10g
蛋黄 450g
白糖 300g
低筋粉 600g
熟核桃粒 300g
蛋白部分
蛋白 1000g
白糖 400g
塔塔粉 10g
制作过程:
蛋黄部分制作:
1.巧克力.鲜奶油.奶油.溶化加酒备用
2.低筋粉.可可粉过筛加入巧克力部分拌匀。
3.蛋黄.糖打发,加入低粉部分拌匀加入熟核桃粒即可。
蛋白部分制作
1.蛋白.砂糖塔塔粉快速打成鸡尾状。
组合
先将三分之一蛋白部分和蛋黄部分拌匀,在加入剩下的蛋白部分拌匀即可
烤焙温度:上火:180℃ 下火:140℃
烤焙时间:60分钟
来自: 日勿穴谷 > 《加州面包》
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