甜姜巧克力雪球,用到法芙娜巧克力和姜蓉的搭配, 这个组合是有点“刺激”,巧克力的浓郁和姜的辛辣融合在一起会是怎样的感受? 所有没有试过的味道,我都想尝试。 姜蓉可以使用生姜磨蓉,也可以用煮好的甜姜,辛辣味会淡去很多, 同样很好奇的你,可以试试这个配方! 甜姜巧克力雪球 配料:鸡蛋1只,细砂糖30克,黑巧克力115克,黄油20克,低粉33克,泡打粉1克,杏仁粉36克,姜蓉18克 烘焙:上下火中层200度13分钟 * 原料中使用的姜蓉,可以用新鲜生姜磨蓉,也可以用煮甜姜(作法附后),煮过的甜姜辛辣味道会淡很多,此配方也可将姜蓉改为坚果颗粒,味道也非常好。 1、2、鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状 3、黑巧克力和黄油隔水融化,注意温度不要过高,保持在50度左右即可 4-6、将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀 7、将低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中 8、将甜姜蓉(或生姜蓉)加入 9、混合均匀的面糊会比较湿软,冷藏15分钟更方便操作 10、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上,冷藏30分钟 11、12、提前预热烤箱,将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤,出炉后晾凉密封 甜煮新姜 原料:新姜300克,糖250克,水450克 1、新姜洗净去皮 2、切厚片 3、糖和水煮至糖融化,加入姜片煮沸后转小火炖1小时 4、瓶子洗净热水烫过晾干,装瓶密封冷藏可保存3个月 * 煮好的甜姜可用来泡水(加红糖)、泡红茶、糖水加苏打水可制成姜汁啤酒、姜片切碎可制作蛋糕 |
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