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传统饮食误区未破，年轻的忽悠接踵而至！“减肥、排毒、抗衰老、治愈癌症、世卫组织推荐、破解人类健康的密码……”，不管是超市、保健品店、购物网站、还是朋友微信圈，充斥着“酵素”的传销，价格还不菲！如此这般的神奇，靠谱吗？ “酵素”到底是什么？“酵素”就是2015年的一场大忽悠！一起揭开“酵素”的真面目吧！ 1、“酵素”本质就是一类“蛋白质” “酵素”是个日语词汇，先被引进台湾，辗转进入大陆。在规范的医学名词中，早就有个正式的名字---“酶”，其本质就是一类特殊的“蛋白质”，是大多数生命活动中不可缺少的生化反应的催化剂，在医生的眼里太普通不过了。目前发现的酶除极少数是核酸以外，绝大多数属于蛋白质（由氨基酸构成的大分子化合物），各种酶的缺乏往往都会带来或大或小的疾病。 2、“酵素”进入胃肠道后将立即被“分解”，根本起不到减肥、降脂等功效。 “酵素”作为有催化活性的蛋白质，其活性存在的基础是蛋白质的完整结构。“酵素”一旦被吃到胃里，在胃液很强的酸性环境下，在胃中专为酸性环境而生的胃蛋白酶的作用下，“酵素”的蛋白质结构很快就被分解了。 接着，被分解的“酵素”片段会进入小肠，接受更强大的蛋白酶的攻击，会被切得七零八落，直至分解成“小分子肽”或“氨基酸”，几乎没有能保持完整的，最后被肠道粘膜所吸收。这和牛奶、鸡蛋白被消化分解、吸收的过程完全一样。 如果真有“酶”可以通过口服途径，不被消化、吸收，可以直接进入人体血液及组织细胞，应该都是生物学上的重大发现，不会只默默存在于营销广告中。 由此可见，“酵素”进入消化道后，就会被消化分解、直至作为普通的氨基酸吸收，根本不可能起到宣传中的减肥、降脂等各种功效。 3、自制酵素和“泡菜”没有本质差异 很多人觉得打广告的产品值得怀疑，自己做便宜又可靠。网络和书上都有很多制作方法和食谱，一般方法是把水果洗净切片，按一层水果、一层糖的顺序装入玻璃罐内，密封后放置在阴凉处，浸泡3～6个月后就可以喝了。如果把水果换成蔬菜，得到的东西就叫“泡菜”。没有人愿意喝“泡菜汤”！最后获取的“水果酵素”里根本没有能够产生神奇功效的营养物质，更无从谈起达到各种广告里的目标。 这种原料加糖，密封存放的制作方法，本质就是一种自然发酵，做出的所谓“水果酵素”实质就是一种发酵制品。这个“自制”的过程并不新鲜，万一制作过程卫生不达标，发酵过程中杂菌、霉菌“占山为王”，这样生产出的“水果酵素”非但不能起到保健作用，还可能对健康造成威胁。 4、靠谱、权威的健康建议 在医学上，我们都清楚地知道，绝大部分的“酶”都需要在细胞内发挥作用，外界的补充也无法进入细胞内部。通过吃的方式补充“酶”是完全无效的。如果真的想调节体内的“酶”水平，就需要平时坚持“均衡营养、积极运动、戒烟限酒、保证睡眠、心理平衡”等健康生活方式入手，这样体内的酶水平才会维持正常、才能真正保持健康。 温馨提示：我们致力于为您的生活提供健康指导，但并不能替代医生之诊断治疗，如您身体不适请及时就医，在医生指导下进行治疗，以免耽误病情。 —————————————— |
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