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文/李园园营养师 趁着周末，懒洋洋的睡一个甜美的美容觉，然后简单的洗漱之后，带上一本暖暖的文字，约三五好友拼个早午餐或者晚午餐，畅享无国界的美食，闲情逸致的风格，以及深情的口味，实在是小资又美好的享受。 每一周忙碌的工作，就被这样一个温暖惬意的周末吹散得毫无踪影。这就要归功于一顿舒适悠闲的早午餐或者晚午餐所带来的丰富、悠长生活。 不过在早午餐or晚午餐的happy之中，怎么吃好喝好玩好，快快乐乐度过一个完美的周末时光呢？这是个“随意畅食”之前值得关注的问题。 1、 小心那些不起眼的能量“炸弹” 晚午餐吃的不恰当，很可能变成维持健美身材的大敌。很多食物本身是属于低能量的，不过在烹制的过程中将它的能量提升了N个数量级。例如鸡蛋本身是营养素密度很高的健康食物，可是加上大量肉类、奶油和芝士做成鸡蛋卷之后，就变成一个热量很高的卡路里“炸弹”了。 再如，土豆是广受大众喜爱的食物，本身含有不容易被消化的抗性淀粉，带来的饱腹感很强，是保持体重的上好之选。但若是选择了炸薯条、拔丝土豆，那么原本脂肪含量只有区区0.2%的土豆，脂肪含量就迅速蹿升几十倍甚至几百倍了。 在晚午餐中，很多类似的餐点热量惊人，就是因为我们制作的时候添加太多高热量的馅料在里面，或者选用了高能量的烹调方式。所以重点在要懂得选择，尽量保持餐点的原形原味，或可加入各种各样的蔬菜，既好吃又有营养。 2、 酒水饮料里面暗藏能量 不要以为喝酒喝得是水，穿肠而过没有什么能量。其实看似不起眼的酒精储存能量仅次于脂肪呢。很多人知道酒是不喝的，不过往往会选择一些酒精饮料来过把瘾。 酒精饮料里面照样含有酒精，在漫长的晚午餐时间里，边吃边喝边聊，愉悦放松的心情下很容易喝得太多而不自觉，让你的卡路里随时升高着。 如果，再多喝几杯的话，酒精所带来的能量更有可能比吃一顿饭的卡路里还要高，仅仅酒精提供的能量就能够满足人体的需求，那么将导致膳食进入的产能营养素糖类、脂肪和蛋白质处于“闲置”状态。这些节省出来的能量就悄无声息地转变为脂肪储存起来了。建议把含酒精的饮料控制在一杯以下就好，或者用鲜榨果汁或者果醋代替含酒饮料，是最营养健康的选择了。 3、 火眼金睛识别“隐形盐” 每天只允许你吃6克盐，可实际上盐的摄入量很容易超标的。尤其到了晚午餐的时间，稍不加控制就会使得一整天下来盐“供大于求”了，久而久之，高血压的风险就逼近了。 晚午餐中的很多食物例如米线、香煎大虾、香煎小牛肉、土豆浓汤等，经过“美味化”处理的食材，其实都囊括了一些隐形盐类的调味品在里面了。 美味的肉制品，如火腿、培根、酱牛肉、熏肉、红肠、腊肉……中的盐也值得警惕。这些钠盐是肉制品加工中所不可缺少的，既可以调味，又可以让肉更加鲜嫩而不柴，而且还可以方便肉质保存。尤其腊肉含盐量是肉制品中的NO1，因为它在制作的时候需要经过长时间的风干工艺，与外界接触比较多，为了起到很好的防腐抑菌效果，含量盐竟高达50%。 即使你已经有了控制盐的健康素养，已经为了健康理由而选择沙拉、薄饼之类的食物，与之相搭配的各类调味酱还是可能含有很高的钠盐，也很容易就超标。 4、 高糖水果有“禁令” 如果你是一名对自己要求很高的“体重管理者”，已经懂得限制高卡路里的食物，并因此而对蔬菜水果情有独钟。蔬菜倒是热量很低的主儿，几乎所有的常见蔬菜真不例外。不过水果却不一定能够助你一臂之力了。因为水果的家族大都酸甜适口，口感更怡人，这也意味着其中糖份的含量比蔬菜要高得多。 对于一名合格的体重管理者，凡是甜味不浓能量不高的水果，如猕猴桃、火龙果、草莓、柑橘类等均可食用，数量不超过半斤八两即可。而西瓜、鲜枣、葡萄之类水果糖分含量很高，甚至远超过一般的甜饮料，就不能无限吃了。因为水果总量过多时也会造成糖分过剩，不仅妨碍减肥效果，甚至还会让你更加肥胖。 5、 懒人福音：“细嚼慢咽”保持苗条 晚午餐就追求一个慢节奏。在满匆匆的舒适节奏中，吃饭的速度也一定要好好的降下来。细嚼慢咽之际，给身体一个慢慢消化吸收的空间，缓缓上升的血糖就如同一个指示针一样，告诉你血糖指数已经濒临临界值，对应着我们的食欲就会慢慢降低，对那些高能的食物已经产生了生理上的排斥，于是就不知不觉的避免吃进去太多的食物。 而狼吞虎咽的吃法，远远等不到身体做出各种“警示”的反应之前，就已经吃进去了太多的热量和食物。等反应珊珊来迟的时候，此时你已经急匆匆的吃下去太多，只能白白叹息，埋下增加脂肪的种子。 周末之时，一顿舒心别致的早午餐或者晚午餐，随意畅享是至高追求，不过别忘了健康最大，美食面前懂一份经营，更好地将快乐进行到底。 说明：原创已发表，其他商业转载请务必联系。 附作者信息： |
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