【炒银耳的做法大全】

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。

银耳炒肉丝

将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结，用手将银耳撕碎；猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟；青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝，大葱切细丝；辣酱剁细备用；锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出，炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出；锅中再加入少许油，倒入辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
莴笋炒银耳

将莴笋去皮洗净，切成片，用清水涤凉，捞出沥净水；银耳用水泡发，红椒切丝；锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒；最后放莴笋片，加适量的糖，盐，鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。