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【泡椒鸭血】  主料:鸭血250g 油麦菜100g 辅料:油适量 盐适量 泡辣椒适量 泡姜适量 蒜适量 郫县豆瓣适量 香葱适量 醋适量 白糖适量 配方： 1.泡椒切成末，泡姜切成颗粒 2.葱切成小葱花 3.血切成片 4.油麦菜洗净掰成段 5.锅里放油烧热（做这个菜油可以稍放多一点），把切好的泡姜泡辣椒放锅里炒出香味 6.放郫县豆瓣炒出红油后 7.放酱油，白糖，醋调味 8.加入适量的水 9.水烧开后，先倒入鸭血煮一会 10.待快熟时放入青菜 11.勾一点薄欠就可以出锅了 【麻辣鱼】  主料： 草鱼750克，五花肉50克 辅料： 麻椒20克，（红油郫县）豆瓣酱50克，干辣椒100个，泡椒30克，老抽10毫升，油150毫升，盐5克，葱3段，姜4片，料酒40毫升，蒜6瓣，水400毫升 配方： 1.草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，抽出腥筋，用手将鱼肚内的黑膜搓掉，（黑膜、跟腥筋都要去掉）如果鱼较大可以从中间切开，或者切成段； 2.五花肉去皮，切薄片（入锅时放在最下面），干辣椒剪段，蒜薄皮用刀轻拍。 3.锅内放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼以及水； 4.盖好锅盖，启动【收汁｜红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行； 5.烹饪结束后，用鱼铲将鱼盛出，搅拌锅内剩余食材，淋在鱼身上即可。 温馨小提醒 1、可以加一些肥肉，或者五花肉这样做出来的鱼更加香； 2、麻椒跟干辣椒比例要合适，麻辣味更佳； 3、可以多加些油，这样鱼肉会更香。 【大盘鸡】  原料:鸡腿,土豆,青红辣椒,洋葱,番茄 辅料:花椒,葱,姜,蒜,八角,香叶,孜然粉,咖喱粉,盐,糖,料酒,酱油,鸡精 做法: 1.准备材料 2.鸡腿剁成块,用水冲洗干净加入葱,姜,孜然,咖喱,盐,糖,料酒,酱油,鸡精腌制半个小时 3.把土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱、西红柿切块,然后下锅炒至于八成熟 4.锅洗干净重新入油,放入花椒慢慢炸香后.捞出花椒扔掉. 5.用花椒油把葱,姜,蒜,八角,香叶,辣椒爆香 6.加入腌制好的鸡快翻炒 7.加入料酒,酱油翻炒均匀 8.加水,先大火然后小火把鸡肉炖熟 9.快好前加入炒好的蔬菜翻炒均匀后,以个人口味加入盐,鸡精,孜然粉,咖喱粉煮2分钟即可出锅 |
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