芦笋炖野鸭的做法

芦笋炖野鸭的做法详细介绍

更新于：2015-3-27 14:22:43

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芦笋炖野鸭的简介及特色

原汁原汤，笋鲜肉糯。

菜系及功效：云贵菜

芦笋炖野鸭的制作食材：

肥嫩野鸭2只约重1500克，鸽蛋12个，葱姜2.5克，五花猪肉500克，净冬笋300克，料酒15克，精盐5克，芝麻油50克，味精5克，酱油7.5克，白糖克。

芦笋炖野鸭的做法详细步骤

1、先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡30分钟，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水。

2、将火腿切成长5厘米、宽 2.5厘米、厚0.2厘米的片。芦笋开水锅内煮20分钟剪去老根撕成条，切成5厘米长的段；葱、姜均要拍松。

3、锅内放入鸡汤，再放芦笋条、鸭块肉、火腿片，加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫，微火炖2.5个小时。然后，拣出葱段、姜块，盛入汤盅（钵）即成。