【食话食说】盘点好吃下饭的干煸菜 2015-01-11 美食工坊132评 【干煸椒盐排骨】用料:猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克做法:1、猪小排洗净切小段,加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟;2、锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用;3、锅留底油,放入葱花、姜片和干辣椒爆香;4、放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。 (来自:美食工坊) 【干煸四季豆】用料:四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙做法:1、四季豆摘去两头和老筋,洗净后用手掰成寸段,沥干水分备用;2、肉馅中加料酒和生抽,腌10分钟左右;3、将干红辣椒斜刀切小段,蒜拍散,姜切末;4、热锅上油,油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟);爱甜品,请关注:TPXW5205、锅中余油,倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边;6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀;7、倒入炒好的四季豆,加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。 (来自:美食工坊) |
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