 百叶包是一道汉族名菜，也是一道经济实惠的家常菜。 百叶包在我们江浙这一带非常受欢迎，是家乡的传统过年菜， 百叶在很多地方也叫豆腐皮，是豆制品，豆制品与肉，是很搭的组合。 用百叶包肉，荤素搭配合理，也是老少皆宜的营养菜。 百叶包做法很简单，初学者都很容易上手。 做好的百叶包，可以蒸，可以煮汤，也可以红烧。 这次我用海鲜煮百叶包，海鲜的鲜味渗透到了豆腐皮里， 再连着肉的鲜，真是鲜上加鲜，鲜到家了！  用料；猪肉糜500克，百叶300克，海虾100克，蛤蜊200克，鸡蛋1个. 调料；油，盐，糖，料酒，姜，葱，胡椒粉，淀粉，先抽。  做法； 1.肉糜放入大碗，加一小勺清水搅拌上劲后，加入盐，糖，料酒，先抽， 2.加入姜末，葱花，淀粉，磕入一个鸡蛋，往一个方向搅拌好， 3.蛤蜊放入淡盐水浸泡一下，漂净待用。 4.在海虾背部第二节处，用牙签挑出虾线，漂净待用。 5.百叶切方形，（干的百叶要用温水浸泡一下再包） 6.放入适量肉馅，  7.把肉馅包裹起来， 8.接口处可以用水淀粉或者蛋清抹一下，煮的时候就不容易散开了。 9.包好的百叶包放入大盘，隔水蒸10分钟左右. 10.锅里油热，放入姜葱煸炒出香味，加碗清水煮开. 11.放入蛤蜊，海虾， 12.加料酒煮开.  13.放入百叶包，大火煮开，中火5-8分钟， 14.加盐调味，撒些胡椒粉，葱花即可上桌。  备注： 1.肉馅里先抽酱油只能放一点点，做为提鲜，否则煮好的汤颜色不白。 2.包好的百叶包，先蒸一下再煮，不容易散开。 3.此菜放了海鲜，就不用再放鸡精了。 4.每次多做些，放入冰箱，或蒸，或煮，或烧，都不错。 5.没有海鲜，用鸡汤做这道菜也非常好吃。  |
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