别看这么简单的蒸菜,味道可确实不错的呢,加上了剁椒,味更重了些,在吃不下饭的夏天也可以把这一盘即当菜又当饭的干掉哈! 粉丝放水里浸泡至软 腐竹放温水浸泡至软 猪肉剁末,蒜切末、姜切小段 肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右使其入味 碗内先排入泡好的粉丝,再在上面铺上腐竹 在腐竹上面排上腌制好的肉末
肉末上洒满蒜末 再加上剁椒 淋上生抽 冷水上锅,大火开后再蒸上15分钟,蒸熟后取出,洒上葱花即可即用
小窍门: 一、粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软 二、所有的调味品以自家喜好来定量,生抽尽量可以多些,因为粉丝和腐竹中都没有加盐 三、在蒸的过程中,盘中也会出现一些水分的,如果感觉汤汁还是不够的话,可以再加一些高汤,如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~ 四、肉末不用太多,尽量松散开放,不然蒸熟后会很硬实,口感上稍一些
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