川菜中的一绝——酱爆鸭肉

材料：

鸭脯肉，郫县豆瓣酱，大葱，仔姜，青红辣椒，大蒜，白糖，料酒，盐，蚝油


1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干

2.准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，大葱

3.把鸭脯肉连皮切成薄片

4.大蒜切片，大葱切末，青红椒切滚刀小块，仔姜切片

5.切好的鸭肉放入碗里，用郫县豆瓣酱2勺，蚝油1勺，盐半勺，料酒1勺，白糖半勺，大蒜片拌均腌制15分钟

6.锅中放油烧热，下入花椒和葱末，仔姜块煸炒出香

7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色

8.调入1勺孜然粉继续大火煸炒

9.倒入切好的青红辣椒块

10.快速炒均，加入盐调味即可

厨房小贴士：

1.这道菜鸭肉要先腌制，这样就吃不出鸭腥味，而且鸭肉很入味

2.此菜用大火翻炒，炒太久鸭肉就老了不好吃。