酱牛肉做法

　　主料：

　　新鲜牛肉5000g

　　辅料：

　　葱段30g，姜片30g，蒜片10g，桂皮5g，大料20g，花椒10g，丁香5g，干草片5g，豆冦5g，草果5g，红辣椒6个，老抽酱油 50ml，黄酱80g，糖30g，粗盐60g，老汤 2000ml，油适量，盐适量

　　配方：


　　1.备上新鲜牛腱子肉，切大块放凉水锅中拔岀血水备用


　　2.葱，姜，蒜洗静切好，花椒，大料，桂皮，丁香，草果，豆冠，红辣椒，甘草准备齐


　　3.锅中放入牛肉块添上足够的水，开锅捞出备用(不要关火捞岀肉，这样血沫不会挂在肉块上


　　4.老汤里面放入焯水牛肉，再次开锅去掉表面浮沫


　　5.然后放入粗盐


　　6.在放入黄酱搅匀


　　7.下入少许白糖提鲜


　　8.最后把全部调料加入


　　9.开锅大火不用盖盖煮10分钟，味道香味，改小火盖上盖炖一小时40分钟，关火不要捞出焖8小时以上在捞出，风干汤汁在切片食用

　　温馨小提醒

　　小火焖制易熟易烂

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